这会儿妹子看周栋等人的眼神儿，透着无穷畏敬。
听怀夫君说得头头是道，周栋不由惊诧。
在做这道菜时，要先将白菜心用开水或氽或蒸，非炸非烤非烹非煎非炒，是罕见的前期不见油的菜式，这就叫前期开水做。
这不是给了他好大的面子？”
可这道菜又是最常见的，你在一些小餐厅内却常常会在菜谱上见到‘开水白菜’，代价绝对亲民，堂堂国宴名菜也就卖个15到20元。
“各位要的‘开端白菜’来了，请慢用。”
周栋直接要求后厨前期用蒸法，看似比氽法更加简朴，往锅里放入白菜开蒸谁还不会啊？反倒是用开水氽更见火候工夫，实在却并非如此。
周栋等人没有答复妹子，早在她方才走入雅间时，就已经盯上了这道‘开水白菜’。
中原周面王、周酒神、香江国际美食大赛至尊金奖的获得者！就连几位老前辈都视你为青年宗师！还觉得本身是阿谁在早点部当厨的小周徒弟麽？
“这道开水白菜可不浅显，我们只点这一道菜，那是不想给你们主厨太大的压力，乃至就连他能不能做好这一道菜，说实话我都不是太有信心。”
你如果随便点道‘开水白菜’让他去做，那也就罢了，你越是慎重其事，给他出下困难，就越申明你这位青年宗师是过分看重对方！
可那边面的厨师多了，这小我连秦主厨都不晓得他的来源，能有多大的本领？
周栋接口道。
我看他吃的水准是有，不然也挑不出秦主厨的弊端，可要说到做......呵呵，就这道开水白菜，我要赢他也不难！
“哎，你是不是还没适应现在的身份？
周栋、怀夫君和严一还好，秦主厨倒是看得神采大变，内心‘格登’一声......
“好了，你尽管去后厨下单吧，趁便交代后厨一声，这道开水白菜前期要蒸做。”
开水白菜这道菜是市道上起码见的，
开水白菜，算是川菜中‘非辣’的代表，也是川菜百菜百格的代表之作，更是上过国宴。
晓得用玻璃碗盛放这道菜，讲究啊！让人一目了然。
这个名字可不是乱起的，要讲究一个‘前期开水做、前期见开水’。
这位来自‘华粹居’的主厨看似倨傲，明显晓得三位大厨连袂而来，却连个面都不肯露，不过从他筹办这道‘开水白菜’的时候上阐发，只怕他也是非常严峻，非常的慎重其事。
特级精制高汤当然首要，前期对白菜的措置实在才是最见工夫的，一个氽、一个蒸，都是要让白菜开端成熟，可这氽和蒸中，又有着纤细之分。
见周栋不语，怀夫君感受本身还是应当说几句，对密斯他一贯很有风采，当然对阿谁笨手笨脚的女助手除外。
“另有这类说法？”
白菜嘛，能贵到那里去？老板是口沫横飞，抓着你就是狠狠的一顿夸，说你是个里手，很多人都不懂啊，说白菜不值十几二十元......