底子就没有过后过滤的说法，能够会带来苦味的枣皮也没有半点破坏，别人家的枣泥是靠过后拿纱布滤出来的，周栋的枣泥直接就是取出来的。
非得让人用舌尖悄悄一顶才气戳破，又因为人的味蕾活络度有差别，只要最为敏感的舌尖才气体味那道‘冷酪暗香’，不过没干系，舌底舌根早就被甜糯的枣泥味道包裹住了，这不是那种又夯又猛的甜口，融会了核桃油脂的枣泥在晋升口味的同时，与枣泥完美融会，让这道核桃酪的味道变得更加缠绵悱恻。
瘦子爱国，苏大苏二，持续。
古亚楠道：“并且现在我们也已经没有退路了。”
谁不晓得物以稀为贵的事理？比起八大菜系的前厅来，周栋的私房厅这就是‘限量款’啊，江湖职位较着分歧。
周栋将掏好的枣泥交给了瘦子和周爱国，让他们用老冰糖化水，一面往枣泥内加水一面搅拌均匀，还把水量糖量都给出了定规。
措置完枣子，就是让人头疼的核桃了，若说比较技术的难易，措置核桃内的苦皮比周栋掏枣子要轻易些，但是却更加烦琐，核桃这东西形如人脑、沟壑纵横，要去掉苦皮还不能伤及核桃肉，这得是多细的活儿？
九州鼎食凭甚么买卖昌隆？一是因为楚都地处南北之交，甚么口味的客人都有，二来是因为层次够高，这年初宴客用饭吃得不就是个面子麽？就比如说川菜，秦主厨也没法包管他的每道菜都是楚都第一，可楚都人提及吃川菜，还是会起首想到九州鼎食。
这不是明摆着的吗？八大菜系都是大前厅运营形式，有散座有雅间，层次再高也就是旅店的常见形式，私房厅可不一样，独占了小半个十七层不说，说不准开业的时候人家一天都一定能出一桌菜。
明天大酒缸不是周栋的彩蛋，早点部忙完后就想着直接回家了，这段时候先是在香江比赛，返来后又忙着讲授生、筹办大酒缸，都没抽出多少时候来陪陪老爸老妈。
本来应当是用薄铫来煮这道甜品的，只可惜现在已经寻觅不到这类传统厨具，药罐子固然也是砂泥烧做，却比薄铫要厚了些，这就必须加大火力，必必要周栋亲身来看火。
就没见过有人能把甜汤做成这类口感的，明显叫汤，吃到嘴里却像是稍稀一些的果冻，带着流连不去的香气，仿佛是要把人家的舌头都包裹住了才罢！
可如果是我说的‘枣衣核桃酥’就分歧了，核桃后味本来就带些苦涩，吃核桃讲究的就是个‘先苦后甜’，而把它裹在枣衣内里，不但不会增加苦涩、反倒更多了一份甜美，这就是食材间的相互感化，并非是一成稳定的。”
后续的一罐罐甜汤核桃酪装在一个个莲子碗中，被办事员端到了前厅，全部早点部顿时被阵阵香气灌满，溢出到街面上，顿时又引来了很多新客，根基都是早就吃过早点，只是从这里路过的，一进门就探听这是甚么甜点啊，这么香？
***
两人欢天喜地的去了，甚么是勤行的资格？能跟着周栋如许的良庖做出这道几近失传的‘甜汤核桃酪’就是最硬的资格！到了任何点心铺子，那起码都得是当徒弟的料！