看厨帽下模糊透出的发色应当是四五十岁的人了，可究竟是四十还是五十却让人分不清楚，因为那张脸被肥肉撑得圆滚滚的，没有一丝皱纹，也看不清光阴的风霜。
“不错，用的是陈年面酱，起码三年以上，生过白毛、味道酸香，
到底是商家，看来凡事都是早有筹办的。
这类酱必必要用充足的油，最好是三分之一的芝麻油加豆油，先急火冲炸一下，然后转慢火渐渐地煸，直到油都被吸进了酱里去，达到油酱不分的程度才算合格。
跟着话声，从西厢小厨房内走出一个腰系白裙的瘦子来，
我豁出去了，别说三十年，五十年的我也敢吃！”
“您如果这么说，那我指定得信赖，可我晓得并不是这么回事儿。”
等等，这酱可不止三年五年啊？竟然......”
“不客气不客气，周面王是我们白案中人的高傲，我这不都是应当的嘛？”
“如何样？”
之前邢徒弟也为老爷子办事过，传闻周主厨明天要来，是主动请缨要为您做一锅炸酱面，呵呵。”
以周栋的见地，竟然也是面前一亮，被这用陈大哥酱弄出的炸酱引得流口水，肚子也跟着咕噜噜的叫了起来，脑中也不及细想，直接把商青雄教的话和盘托出，的确如果一个傻二愣子大棒棰。
周栋道：“要说我是猜的，邢徒弟您信不？”
鲜咸冲鼻，令人食欲大开，这会儿已经是下午四点摆布，看来商家是为他筹办了厨师，这厨师也挺成心机的，没筹办甚么大鱼大肉，而是非常典范的老京都炸酱面。
“我去，老周你要不要这么朴重啊？”
说实话，周栋刚得了这个面王称呼时，他实在是很不平气的，曾想着要去楚都跟这个‘后生长辈’较量下技术，
邢道明白了商青雄一眼，心说你还真敢说，五十年的大酱我会舍得拿出来给你吃？
厥后有专家判定是五年以上，乃至有判定是过了十年的，实在都不是，能生出半尺厚的白毛儿，没有二十年想都不消想！”
这酱的味道浓而酸香，是充分安排发酵后才会有的味道，京都气候枯燥，最是轻易制酱，可要达到这类结果，也不是三年五年乃至十年八年就能成的。
“别啊，我又不傻，老周你都要吞口水的好东西我如何能够放过？
“哈哈，不愧是周面王啊，我老邢就晓得，我的炸酱面做给周面王吃，那才叫宝剑赠给了懦夫呢。
我传闻晚清的时候，宫里的寺人做过‘防火酱’，
那酱可说是偶然之成，此中最好的几缸，是被寺人们忘记在防火缸里的，厥后被革・命军发明，谁都说不清年初儿，
“好家伙......”邢道明都听呆了，望着周栋半晌没说话，终究悠悠一叹：“得！不愧是周面王！老邢我本来另有些不平的，现在那是真的心折口服，您短长！”
“呵呵，周主厨，那就这边请坐吧，我把酱和面给您端来。”
你爷爷说了，比来几天他比较忙，还没偶然候见周主厨，这些天就让你陪着周主厨在这个小院住下，带他多看看京都风情......”
周栋走进这个四合院的时候就闻到了一股炸酱的香气，
三十年的酱，那还能吃吗？呕......”
另有，像这类经年的大酱，那是必必要制酱的人时候存眷、才气妥当保存下来，寺人们忘记的防火酱也只是个例，如果不是在得当的时候被发明，也就废了。