蒸肉丸每一碗内里起码得有八个，一张方桌一面坐两人恰好八人，八个肉丸恰好每人一个，也有仆人家不差钱风雅的就每碗放十六个肉丸，称为“双圆子”，用双圆子开席的话，客人就大抵晓得明天的酒菜是甚么层次的了。
在办酒菜之间，仆人家都信奉“客走旺家门”的事理，对那些前来道贺的叫花子，都会热忱接待，不过接待他们吃的却不是别的客人酒菜上吃的那种九斗碗席，而是一人一碗的盖浇饭。乡村用的风雅桌一面坐两小我，四周刚好是八人八碗饭。以是乡村就把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
这随礼的分子钱也是跟着期间的变迁，以及仆人家办宴席的范围和与仆人家干系的亲疏等决定的。
在乡村办酒菜这座序也是有讲究的，长辈和高朋必须请到堂屋里坐主桌，并且每张桌子还都得请长辈坐上座，桌与桌之间按辈分、身份、男女的挨次顺次安排下去。
但这类环境在办结婚的酒菜时“舅子当倌”，这类讲究尊卑挨次的端方就会被突破。在排座序的时候，新娘的哥哥或者弟弟固然年青，但却会凭“舅老倌”身份被安排在堂屋里坐上座——俗称“舅子当‘官’”。
这道菜也是磨练厨师技术的一道菜，是面字菜，仆人家酒菜光鲜不但鲜，就看这道面子菜了。
现在的九斗碗颠末演变，已经不止九斗碗那九个主菜了，在主菜上来之前，起首上的是回锅肉、爆炒羊肉、红烧鲤鱼、凉拌三丝……等四冷四热八道开胃菜。
制作时由里到外，顺次往外覆盖，直到镶满整整一大斗碗，最后用蛋皮圆子盖面，做好后这道菜因其是有分歧色彩的菜搭配出来的，看起来就有点像工艺品似的非常标致。
龙窝村至今还保存着之前的民风，凡是哪家结婚生子，建房等等都要请亲朋好来聚一番，大吃一番，俗称吃九斗碗。
鞭炮放完后，客人们就会按男女的辨别，辈分的凹凸，分离坐于一张张八仙桌旁，一边聊着天，一边等候着菜肴上桌。
接下来第五碗是墩子肉，利用一整块猪肉将其分切成不竭的九个小肉块，然后蒸制而成的，这墩子肉根基上全都是肥肉块，不过牟辉阳家是选的那种半肥半瘦的猪肉做的。
四冷四热八道菜以后，就是主菜九斗碗了，所谓九斗碗，是九样装在大碗里的菜。大碗，因其容量很大在乡村普通都喜好叫作“斗碗”。
是因为之前在开席前，普通会有叫花子前来道贺，之前的叫花子可比现在的文明多了，他们前来给仆人家道贺时，还会按照仆人家办席的性子，即兴来上一段莲花闹，红喜就唱喜庆的，白喜就会唱唱孝子歌甚么的。
如果酒菜做成了八碗或者十碗这两个数，那是对客人大不敬的，有那不给仆人家面子的客人碰到这类环境，多数会甩袖离席而去，以是办酒菜八碗和十碗是必须忌讳的。
牟辉阳和帮手几情面薄的刘忠义和村管帐打了声号召后，就被老妈赶去安排客人入坐的事了。
开席前牟辉阳就提早将统统的菜肴都给送到别墅中去了，因为明天来的客人多，牟辉阳也不成能只陪着赵老和徐建华几人，在陪着几人喝了一杯酒后，就像大师告歉筹算归去陪其他客人。
至于桌上的菜不能摆十碗菜，因为在乡村喂猪的猪槽普通都是用石头做的，官方有句骂人的俗话，就是用吃十（石）碗的，来喻骂人是猪的，以是不能用十碗菜来接待客人。