4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
过程一
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
鸡蛋清：鸡蛋清不但能够使皮肤变白，并且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质能够加强皮肤的光滑感化，醋酸能够庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染。别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化。[3]
10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
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9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
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花生油适当，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
6.锅内放入充足多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型
配料：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口伸开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2.加盐1勺，在鱼身高低里外都用手将盐抹匀
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开便可关火
7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
常吃鲤鱼不但能够滋补、营养，并且能够益智健脑，降落胆固醇、降落血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较夏季的营养更加丰富。是能够常吃的家常菜。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适当的水调成全蛋糊。
体例四
1900年，清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难，曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声奖饰。
制作食材
合适人群
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇――洛口镇。
制作流程
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上便可上桌[4]
制作食材
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷便可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创制了“糖醋熘鱼带焙面”，深为主顾欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又能够面蘸汁，故别有风味。厥后，该菜逐步传开。