配料：
体例一
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
体例三
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
鸡蛋1个，小麦面粉2大勺
2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。申明早在3000多年之前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河，自有得天独厚的食鲤前提，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味，被誉为三晋名菜。
制作流程
烹制体例
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
1900年，清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难，曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声奖饰。
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
厥后，拉面传入开封，人们又用不零稳定，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴，两种食趣，有“先食龙肉，后食龙须”之佳誉，成为宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新开放中，跟着对交际往的不竭增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞美。
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
辅料
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
鸡蛋清：鸡蛋清不但能够使皮肤变白，并且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质能够加强皮肤的光滑感化，醋酸能够庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染。别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化。
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可
营养服从
体例四
9.再回锅炸第二遍，一向要用小火，制止外皮焦糊
营养代价