首页 > 心有不甘（重生美食） > 第26章 熘肝尖
厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，瞥见了两块泡在水里的生猪肝。
两个白叟同时看向他，脸上挂着一模一样的笑容。
举着锅盖来回跑~
mm！我仿佛被爷爷卖了！
“那就选第二个主张呗，你找个外姓门徒，把技艺传给他，将来担当了你徐汉生的名号，还能帮扶了你的儿子孙子。这个门徒很首要啊，得天禀高啊，也得资质好啊，最首要的是品德也得好……是吧？”
沈抱石低头喝了一口茶水，摇了点头：“如许吧，汤方我们不换了，看你如许，我就算真拿了沈家的技法给你，你先人愿不肯意学还不好说，改天给我买喽我找谁哭去？”
“来来来，先让我看看你的工夫咋样。”
“让你看笑话了……”徐汉生呆坐了半天，仿佛俄然就老了下来，连眼神都痴钝了几分，“我那些年每天就只想着熬汤，每天呆在厨房里，三十多岁才有了这个儿子……都是冤孽啊！”
这个主张的确是损的冒泡了！
“滚滚滚滚滚！你这是甚么馊主张？”
猪肝提早用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，如许才气够去掉内里的毒素和胆汁味道。
徐老头私藏的酒喝足了,两小我的话旧话也说够了,第二天，沈老头终究开口对徐汉生说了然来意。
两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼，一前一后走出了厨房。
“哎，你这个沈小刀，你如何说话呢？”徐汉生此次真的快被他气死了，腰板一挺，声腔一抬，气势就返来了。
“甚么？！”
徐汉生语气火急：“这个门徒我收了！”
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切肝尖儿的时候，每一片肝尖不但要厚度同一，大小分歧，还要包管每一片肝尖儿都有起码三个外边，就是说每一片肝尖儿都要保存能够无益于保存水分和构造形状的那层外膜，不但是为了形状，更是为了口感。
肝脏是植物的排毒器官，也是分泌胆汁的处所，烹调的时候，一要去其腥，二要去其苦，三要留其嫩。也就要求厨子，眼力、刀工另有对火候的把控缺一不成。
沈何朝点了点头，看了一眼猪肝，换了一盆水，撒了点盐，然后……他回身走了出去，小腻歪该喂了。
瞥见徐汉生眼眶微红精力颓唐的模样，沈何朝手上又加了一分力量。
一手抓住中年男人的肩膀，一手扣住中年妇女的胳膊，像是拖着两个装满鱼的水箱一样，他一步一步渐渐地把他们往门外拖去，并不肥胖的两小我被他抓住就像是被人用钢索捆住一样挣扎不脱。
是呀，本身年纪也大了，身材也不好，儿子凉薄儿媳贪婪，都不是担当技术的料子，等本身走了今后他们真的为了一点钱把老祖宗的东西卖给外人……固然不回徐家了，但是他也不能当了徐家的罪人呀。
但是想做好并不轻易。
坐在客座的沈抱石冷哼了一声：“大朝，把这俩人给我扔出去。”
精华批评有红包！
何其有幸的猪肝。
料酒，生抽，糖，醋，盐调成味汁，锅内点油起火，葱姜爆锅，先下焯过水的胡萝卜片，青椒片和香菇片，再下已经变色成金黄的肝尖。
沈何朝用的是沈家的金柄菜刀，厚重的大刀在他手里轻松地像是一片纸。
他没向浅显人那样把猪肝放在案板上一片一片地切下来，用左手举着猪肝，他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖儿削了下来，一边削，一边转动着猪肝。年青的男人神情专注，他动手极快，下刀极稳，手臂的每一下挥动都像是切确计算过一样，旁人只见刀光闪烁，一片片的肝片就轻飘飘地落在了盘子里，每一片几近都是等大的，厚度更是惊人的分歧。