首页 > 心有不甘（重生美食） > 第26章 熘肝尖
“我一贯有啥说啥，你呀，如果真有个三长两短，别说这个店了，说不定你们家的汤方都能被你儿子儿媳妇拿去卖钱。你别忘了，这里可不是徐家的大本营鲁西，这里是济菜的范围，他们可不会看在徐家的面子上不打你们汤方的主张。”
徐汉生看看本身不成器的儿子眼界小的媳妇，再看看沈抱石身后一向站着的沈何朝，内心的火气蹿的更旺了：“滚出去！你们两个都滚出去！”
切肝尖儿的时候，每一片肝尖不但要厚度同一，大小分歧，还要包管每一片肝尖儿都有起码三个外边，就是说每一片肝尖儿都要保存能够无益于保存水分和构造形状的那层外膜，不但是为了形状，更是为了口感。
但是想做好并不轻易。
“呿！”
徐大厨瘸着一条腿也迈出了健步如飞的架式，拽着沈何朝就往厨房走，路过他的儿子儿媳妇连眼风都不扫一个。
“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相称磨练功力的家常菜。
说话间，沈何朝已经完成了挂浆焯菜滑炒肝尖儿的步调。
厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，瞥见了两块泡在水里的生猪肝。
沈抱石低头喝了一口茶水，摇了点头：“如许吧，汤方我们不换了，看你如许，我就算真拿了沈家的技法给你，你先人愿不肯意学还不好说，改天给我买喽我找谁哭去？”
↑上面这段是不是我这篇文内里最普通的作者有话说？
阿谁神采，沈何朝解读为：“好货！”
“那就选第二个主张呗，你找个外姓门徒，把技艺传给他，将来担当了你徐汉生的名号，还能帮扶了你的儿子孙子。这个门徒很首要啊，得天禀高啊，也得资质好啊，最首要的是品德也得好……是吧？”
徐汉生看了他一眼，又看了他一眼，终究忍不住了：“行了！沈抱石，我们昔光阴屁股的时候就混一块，我能不晓得你？快说，你有甚么主张？”
沈何朝一向沉默地站在沈抱石的身后，温馨地像是一棵树，但是当他站在人前，没有人能忽视他的存在。
沈良庖笑的满脸菊花开：“对呀，并且他另有个跟你很熟的爷爷。”
在两小我的叫唤声里，沈抱石叹了一口气。
徐汉生语气火急：“这个门徒我收了！”
如许的先人……
猪肝提早用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，如许才气够去掉内里的毒素和胆汁味道。
两个白叟同时看向他，脸上挂着一模一样的笑容。
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“哎哟你个老东西……”
只要真正的熟行人才气看出更深切的东西，比如慎重，比如用心，比如对厨艺视之如生命的虔诚。
沈抱石连个眼神都没有恩赐给这两小我,只是笑呵呵地看着本身的老兄弟：“我也不让你亏损,一道白汤方剂你能够从我们沈家十技内里随便挑两个来换。”从两百年前就进驻宫廷御厨房的沈家，秘方诀窍多得让人妒忌。
“哼！”
“你说的阿谁天禀高，资质好，品德好的，不会恰好姓沈吧？”
“让你看笑话了……”徐汉生呆坐了半天，仿佛俄然就老了下来，连眼神都痴钝了几分，“我那些年每天就只想着熬汤，每天呆在厨房里，三十多岁才有了这个儿子……都是冤孽啊！”
溜肝尖儿，取用的猪肝的最核心的部位，没有苦涩的筋膜，味道鲜滑清爽，是北方相称家常的一道菜。