只见老陈和谭小松两人手中的木棍高低纷飞，深得‘快、准、稳、狠’的四字要诀，看得岑佳华目炫狼籍。
细细地咀嚼了一小口以后，岑佳华发明除了陈婶还在忙活以外，大师都已经是吃上了。
软乎的糯米饭泥非常有弹性，要上去就如同是qq糖普通弹性实足，内里裹着的一层不着名的粉末味道很像豆类，但就不是黄豆，很有一股子苦涩的味道。
官方高超的传统技艺能把‘木甑’做成密不通风的水准，不会因为漏气而导致蒸制的米饭没有体例熟透。此顶用木片箍成的‘木甑’另有一个很好的特性，就是木头能够接收水蒸气固结的水珠，制止水珠落入米饭内里，使得米饭过于黏稠。
“呵呵，这是我们这里本地特产的紫豆，味道比黄豆更好，只不过产量很少，普通市场上很少有卖。”在别的一边的老陈同道也是吃得不亦乐乎，顿了很久才答复岑佳华的话。
陈婶一边在包着糍粑，一边喊着：“阿阳，你从速给你佳华哥弄一个糍粑尝尝味道。”
吃完糍粑，然后再喝上一碗热乎乎的茶水，岑佳华就感遭到气候仿佛都不是那么的冷了，满身高低都是暖洋洋的。
起首就是质料的挑选，选用的糯米必须是当年晚稻新出的本地小糯米，如果其他种类或是陈年米，在口感和黏性上都会大打扣头。精选出来的小糯米要在前一天早晨就用净水浸泡，让米粒完整泡涨、透水以后，滤干水分再上‘木甑’蒸制。
岑佳华的第二口就开端咬到馅料了，顿时更加浓烈的香味就在他的嘴巴内里打转，久久不肯散去。脆生生的花生仁、爽口的冬瓜丁、异香扑鼻的芝麻，另有热乎软糯的糯米交集在一起，百般滋味会聚成两个字――‘好吃’！
每一次蒸制糯米都是需求用到这个器具，只要把它搁置在水滚的大锅之上，只要很短的时候便能够把内里的米饭蒸熟。时候短、效力高，并且蒸制的米饭干爽疏松，不会呈现结块黏稠的征象。
是以，糯米都是在靠近九成熟的时候出锅，然后在捶打的过程当中操纵余热让它完整熟透，如许就能作出弹性好、韧性足的饭泥了。
一向等在一边的陈家阿婶赶快用浸过冷水的双手伸进石臼，用力把已经被捶打成一团的饭泥挖了出来，放进已经筹办好的一个瓷盆内里。
最后老陈感觉差未几成了，这才罢手，把栎木棍倒立靠在了墙角。老陈这才松了一口气，擦擦汗对岑佳华说道：“这个捶打糍粑讲究的是一个一鼓作气，中间不能停顿，一旦是饭泥冷掉了还没有打好，这一锅就算是废了。”
刚才这‘木甑’内里蒸制的就是明天筹办做糍粑的质料小糯米，这类本地特产的颀长糯米因为本身具有强力的黏性而成为了制作糍粑的最好质料。糯米蒸制到九分熟以后，就要放进石臼内里打成饭泥，然后便能够做糍粑了。
老陈把‘木甑’的盖子揭开，只见一股热气蒸腾而起，在略微酷寒的氛围中凝成水雾，并且披收回一股更加浓烈的香味。老陈翁婿俩一起用力，把‘木甑’的开口往石臼上一倒，岑佳华就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼当中。
早已经是迫不及待的陈阳听到这话如同圣旨，立马麻溜地抛进厨房，取出几副碗筷。岑佳华接过装了一个糍粑的小碗，用筷子一夹，放进嘴巴一咬。