第20章 茶酒文化研究与实践[第2页/共5页]

酒税的支出已经成为宋廷的首要财务来源。

安吉白茶，早在唐宋期间就已经见诸文籍了。另有普陀佛茶，产于浙江舟山普陀岛上，不一而叙（注9）。

宋朝杭州酒业昌隆

林正秋对于茶酒文明研讨，大多散落在他的各种论文及专著中，早在八十年代初的《南宋都城临安》一书中就有近似考据。在《浙江当代酿酒汗青及文明》、《浙江酒文明》、《浙江汗青与旅游文明》等论文中均有深切浅出的研讨。林传授博览群书，存量丰富，其著作一大特性，就是就一个专题，旁敲侧击，将各种古籍记录的相干内容溶于一炉。从那些零散记录中，去杂存真，比方，一个酒类主题，分门别类，从各种记录中，包含前人的著作或诗词，抽丝剥茧，层层阐发，让人们体味自当代杭州酒文明的演进过程。

注释：注1晏殊（991—1055），字同叔，江西抚州临川人。北宋文人，官至右谏议大夫、礼部刑部尚书等，著有《珠玉词》、《晏元献遗文》、《类要》等（摘自收集）。

注7，《癸辛杂识》，宋末元初人周到撰，为一部以记录朝野遗事和社会民风为主的史料条记，内容遍及，记叙翔实，具有较高的史料代价。

临安酒楼，南宋时，临安作为都城，职员来往居天下之冠。酒楼饭店遍及开设，也促进了酿酒技术的精益求益。据《武林旧事》记录，官府办的酒楼有和乐楼（今清河坊）、中和楼（今众安桥）、太和楼（今崇兴门外）、和丰楼（今平海街）、承平楼（今清河坊承平巷）、丰乐楼（今涌金门）、西溪楼（今九里松）等十多家。

宋朝喝酒民风流行，上至帝王臣工（注8），下至百姓百姓，无不以喝酒为俗。

在《浙江旅游与文明》书中，林对浙江当代名茶作了特别先容，杭州西湖龙井、长兴紫笋茶、径山香茗、金奖惠明茶（云和）、鸠坑毛尖茶（淳安）、平水珠茶（绍兴平水）、雁荡毛峰茶等，分门别类，为这些浙江各地的当代名茶在新期间发扬光大，起到了铺垫感化。

二宋期间，各地名酒纷繁出现，构成了繁华局面。林按照宋朝《名酒记》、《武林旧事》、《梦梁录》等记录，对名酒停止了考据。

西湖龙井，产于西湖群山中的龙井村，以色绿、香郁、味醇、形美四绝立名天下。

按照《武林旧事》记录，林写道当时冷饮种类就已经相称丰富，有甘豆汤、椰子酒、紫苏饮、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、金桔团、荔枝膏水、香蕾饮、梅花酒等二十多种。酒楼办事殷勤详确，每有主顾登门，伴计便献上茗茶，待以上礼，称为“点花茶”。

他说，明天人们说到浙江老酒，想到的多是绍兴酒，却不知早在唐宋期间，杭酒名誉远在绍酒之上。唐朝白居易守杭时，盛赞杭州的梨花酒。

三白酒，在湖州。明朝《五杂俎/物部》：“江南之三白，不胫而走，半九州岛矣。然吴兴造胜于金昌。”《崇祯乌程县志》有：“湖人好饮白酒，暑月间煮熟，或入竹叶或荷叶，芳烈而清，名碧香清。”所谓三白者，白米、白曲、白水，故名。《西吴枚乘》载:“今乌程酿亦寝薄，迩来沈氏三白酒乃甲江南。”当代三白酒名噪一时，誉满江南。