英云那双春水般的眼睛目不转睛地看着廖神厨的双手。这双手可真是奇妙，晓得先放哪种作料，晓得盐放多少、醋放多少、辣椒油放多少。对了，另有白糖。
啊？这几天做的工夫都不算做菜？只是前期筹办？真是够辛苦的。英云心中无法可脸上还得浅笑，毕竟她但是发愤要当好厨师的人哪。
这凉拌鱼腥草能够说是最常见的凉拌菜。普通客人如果点凉拌菜会优先考虑这道菜。固然说鱼腥草的味道冲，但是这股冲鼻的味道在很多人闻来是一股香味。并且鱼腥草洗洁净后嫩白脆，吃进嘴里非常爽口。特别是四川人爱吃油腻，菜桌上凡是的热菜上都浮有一层油，如果吃过菜后再来两三根奇香的鱼腥草入口，那不但解油腻，还能开胃。
“那我们本日开端学凉拌蔬菜。”廖神厨将英云领到安排蔬菜的那一边，将那些能做凉拌菜的蔬菜一一指给英云，末端他还加上一句，“实在几近统统的菜都能够做凉拌菜。”
“想甚么呢？！”沉浸在对陈一山的驰念当中的英云，底子没重视到邓艾来了。并且邓艾就站在身边。
“明天感谢你。”英云感喟本身真够草率的，昨日本来筹算就猪肝这事儿给邓艾报歉，但是谁知她健忘了。
“咳咳。”廖神厨来得可真不是时候，邓艾心底抱怨嘴里没敢说出来。实在廖神厨见两人站在一起，觉得他们相互倾慕，还担忧本身的到来给这一男一女形成不便。但是他既然来了，不成能又回到房里和林欢瞎谈天去。
“有了白糖，便能够将各种味道调和在一起而不显得味道很冲，”廖神厨耐烦解释，“当然，你可不能放多了。不然凉拌鱼腥草就会甜的发腻了。”
“来，切盘猪肝。”廖神厨是筹算查抄英云有没有健忘昨日的服从。明天切了一天的猪肝，英云应当对切菜练出感受了，晓得如何的力度和角度合适切如何的片才对。
只是不知廖神厨筹算教英云学习哪种。
在四川，人们确切风俗将鱼腥草与蚕豆放在一起凉拌。这不能不夸奖四川厨师的聪明。起首，蚕豆不易入味或者说入味时候较长，且本身没有特别香味。而鱼腥草能让蚕豆染上本身那股独特香味。第二，如果盘底安排蚕豆，那么凉拌汁会终究渗到蚕豆中。蚕豆不易入味的题目处理了。而轻易入味的颀长的鱼腥草也不消担忧因调料汁浸泡太久而味道太重。这两样搭配在一起，可谓天作地和。
“冷菜。”英云几近没喘口气也没三思就答复了。毕竟英云更偏疼凉拌菜，统统热菜会冷，冷后因为温度降落会影响菜的口感。但是凉菜就分歧了，本身就冰冷爽口，等凉下来以后，更入味。并且，她第一次让廖神厨大为赞美的不也是凉拌菜吗？并且啊，英云持续为本身的挑选搜刮来由，炒菜有油烟，油熟了炒菜会溅出油来烫人，温度掌控不好会严峻威胁到菜的口感。综合来讲，凉拌菜更合适她。并且，英云也不得不承认，她挑选凉拌菜是因为她感觉凉拌菜的难度低于炒菜。由易到难才是正理。
煮好蚕豆，洗净鱼腥草，廖神厨就站在事情台开端向英云揭示如何凉拌。