这些鸡都是自家散养的土鸡，肥嫩却不肥腻，肉质看来还不错。而所谓三吃，便是一只鸡做出三种吃法，至因而哪三种却没有牢固的路数，则要看作菜的人的表情了。因为外头的都是些做惯了粗活的匠人，对食品的要求不比县城中人详确，更多是寻求腹中的饱涨感，余锦年的设法是一半白斩一半红烧，而剩下鸡头鸡爪及大骨架则持续炖汤。
他先烧下水，水里投入几大段葱姜以去除鸡腥味，少量黄酒八角以提鲜，煮鸡最关头的是节制火候，使水热而不沸，这是为了使鸡肉鲜嫩有弹性，他这边刚将整鸡没入水中，季鸿便返来了，问他去做甚么了也不说，一副高深莫测的模样。
见中间不管男女老幼都忙不迭去抢，余锦年也伸脱手来，可没等果子掉他手里，就被别人给反对了。
余锦年皱着眉看她。
季鸿正在当真地“洗”芹菜，俄然感受身边暗影一重，少年拢起衣摆蹲下来，眉头舒展着伸手拨了拨木盆里的菜，他不由停下了手里的行动，低道：“抱愧，我……”
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道长送走了男人，才端起茶盏，就瞥见一名少年走了出去，他刚要斥责对方不懂端方，眼神在来人身上一扫，忽地睁大眼睛诧异道：“竟有此种气运！勿动，且让本道细细看来！”
季鸿很固执：“没有。”说着身子朝前一倾，贴着少年的嘴|巴嗅了嗅，眉心一蹙，眼睛里带着一种“看吧被我抓住了你就是在哄人”的无声怒斥，更加确信地说：“就是没喝。”
余锦年迷惑：“敢问道长，那边希奇？”
但别说，此人虽是又醉又困，浑身软绵绵的架不起来，人却非常乖，余锦年叫张嘴就张嘴了，照顾起来不如何废工夫。窗柩间透进薄薄的月光来，洒在季鸿裸|露在外的脖颈与锁骨上，泛出玉白而又微粉的光彩，恰是申明他身上酒气在垂垂发散。
“锦年！”
余锦年看了看脚边簸箩里，已经有很多死不瞑目标菜了，比方扒得只剩下一丢丢黄嫩菜心的明白菜，揉搓得花头都掉了的椰菜花，坑坑洼洼的萝卜头……
余锦年闻声转头，见是季鸿，正蹙着眉鹄立在门旁。
道长身形随之必然，以后才渐渐收回拂尘，阖目摆手，缓缓说道：“好了，此符你拿归去，烧融于水后每日分三次与你儿服下，便可除污去秽，保你儿安康。”
吴婶娘想了想，之前在一碗面馆仿佛也没见过此人，因而笑笑说：“……大抵是帮厨罢。”
余锦年点点头：“非喝不成。”
葛花和枳椇子俱味甘，是以这汤药茶虽呈茶褐色，实则并不如何必涩，余锦年看他深恶痛疾的神采，也不肯与醉酒的人计算，自发又从橱柜中抱出一罐蜂蜜，淋了两勺后拌开。又自院中舀了些井水，隔碗浸着降温，因为酒性热，而醉酒之苦又多是湿热作怪，是以醒酒茶汤之类皆是略微放平冷了一些才好入口。
白斩鸡在南边菜系中属于浸鸡类，须得将鸡在热而未沸的水中浸煮半晌，再提出鸡来在冷水中冷却，最后再入热水中焖煮。之前余锦年老是嫌弃煮白斩鸡费事，但现在他是为了生存而辛苦，反而感觉内心充分，更是情愿将本身最好的技术闪现出来。
余锦年在灶旁点了根香作计时用, 便又取出另一只沙锅来，想煮一壶醒酒汤。