实在，老几位别小瞧了这个简朴浅显的焦圈，这中间的讲究多了。先说这个面，可不能随随便便的甚么面都成，那讲究的是张家口一带的口麦磨的面，您要问为甚么？听我慢慢道来：这口麦红皮圆粒，是以炸出来的焦圈个大而脆。当然了如果您是在家做，实在找不到这个面，您就用3成的一等粉，7成的标准粉代替。接下来的配猜中还要有盐、块碱、明矾、花生油或者香油等10多种呢，和面呢前后要和4次。
将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，仇家折两个来回顺成8根，两端捏在一起，成两端尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拿着子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，全部入油中炸，炸成棕黄色即成。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳索头麻花。绳索头麻花是用双手按着摆布两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条该当搓上劲，会主动拧成麻花状，再把合拢的两端悄悄地捏在一起，下油锅炸，这类体例名为绳索头。另有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基秘闻同，分歧的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。另有一种芙蓉麻花做法也基秘闻同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖异化的糖粉它们都有焦脆的特性，食之口感都很好。
徐州蜜三刀是江苏徐州特性传统风味小吃之一，本地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道苦涩绵软，芝麻香味稠密的特性。徐州蜜制小吃种类很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的服从。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，徐州所制蜜三刀最受欢迎。
脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有效明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓生长绳条，分解三股，做成麻花，它的规格长约 12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。