近些年来，“炒三不粘”经厨师们的不时改进，又在金黄似月的“炒三不粘”四周摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增加了奇异的色彩，显得更加繁华雅丽。这道菜的特性是软香油润、浓甜不腻；无益智、开胃的效果。“三不粘”金黄，京糕鲜红，红黄相映，素净喜人。“炒三不粘”是安阳烹调园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。
光彩金黄，蛋嫩沙甜，甘旨适口，富有营养，尤宜于白叟、小童食用。软香油润、浓甜不腻，无益智、开胃的效果。此菜色金黄，味苦涩，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。
不久，乾隆天子到江南梭巡民情，路过安阳，提出来要咀嚼安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师经心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆咀嚼。乾隆吃了这道菜肴以后，非常欢愉，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制造体例给了皇宫里的御膳房，以备本人和后宫嫔妃及皇亲随时咀嚼。因而，这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城，成了一道御菜。传闻，厥后有一名御膳房的老厨师告老回籍，在他分开皇宫御膳房的时分，就把“三不粘”的制造体例带出了紫禁城，使这道来源于官方的甘旨好菜又重新回到了官方，进入了平常百姓家。
北京会做“三不粘”的厨师未几。此菜难度大，浅显饭店做不好。“同和居”的质量有包管，虽代价较贵，也值得尝一尝。河南安阳也有“三不粘”，与此菜近似。
对“三不粘”的质量，您记着有“四不”、“三看”，讲求一个“滑嫩”。四不指不紧、不粘、不出油、不汪水。三看指一看色二看形三看味。色上金黄带亮，火色均匀，不生不煳。形上形状饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。滋味浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完以后只剩下一个空盘和满口甜香便是妙技术。