糊辣汤的做法是先将首要用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，插手一口大锅里煮，30分钟摆布便可。做好后的糊辣汤呈粉红透明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美适口，微辣而味长。喝糊辣汤加烧饼或油条是郧县人夏季最爱吃的早餐。它味道鲜美，营养丰富，简朴消化。也是病人最棒的营养补养食品。
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普通常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因首要口感是“胡辣”，固然甘旨，不易多吃，易上火。不太小我制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，小我能够按照爱好，放入大肉丁、豆腐、粉皮平分歧成分，以增加各种范例的营养摄取，既甘旨又营养。
清朝今后，郑州卖胡辣汤的多了。但因为清朝是满人建立的，官方不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，以是胡辣汤厥后又改成了糊辣汤，并一向相沿至今。现在糊辣汤已经风俗地被称为胡辣汤，又隽誉曰：“宫廷御锦汤”。
待朱元璋即位今后，把这位朱姓老夫宣召到宫廷御膳房，专司汤膳。自此，朱家胡辣汤名声大振，朱家也以此为业运营至今。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心运营，创制了炖肉胡辣汤，以是叫朱麻子炖肉胡辣汤。
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传说糊辣汤曾治好了明朝闻名清官于谦的感冒。“粉身碎骨浑不怕――于谦记念馆”记念文选记录：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正幸亏郑州观察，便按俭仆常例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日蚀品，使于谦深深地记着了它的佳美滋味。
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨天子欢心，从一个高僧手中获得一付助寿延年的调味药献给天子，以烧汤饮之。该汤甘旨无穷，龙颜大喜，定名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪照顾此药逃至河南清闲，今西华县清闲镇，将此方传到了该地。该地人是以汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
驻马店胡辣汤属菜品饮食，其汗青悠长，营养丰富，在天下具有必然的着名度，最早呈现在汝宁府含驻马店市汝南县，据史乘记录已有1000多年的汗青。胡辣汤作为一种传播到官方的风味小吃，风味奇特，味道鲜美，回味悠长。