首页 > 御夫有术：绝色妖仙宁小闲 > 第31章 铁板龙虾
成了！
他春秋已大，吃肉总感觉牙根酸软，茹素又分歧情意，常常感到纠结，但这龙虾肉的嫩、脆、香都是恰到好处，让他欲罢不能。再尝那芦笋，也是水灵香嫩，他虽不喜素，但吃起来也感觉很爽口。他口中忙个不断，内心已经决意要磨着宁小闲将这份工夫留下来。
黄老财眼巴巴地等了这么久，天然第一个举箸，不顾碟上还热气蒸腾，从速送了一块龙虾肉入嘴，顿感满嘴生鲜，海鲜的汁液被滚滚的热气和微微的柠檬酸烘托恰到好处，共同着蒜酥咀嚼，只鲜而不腥。悄悄咀嚼两下，牙齿切入肉中竟有极微小的爆裂感，随后就是Q滑爽嫩的弹牙之欣喜。
观众们愁闷地撇了撇嘴，幸亏此次只盖了十几息就结束。随后她又将虾肉翻过来向下煎制了十五息摆布，取出刀来，在虾尾部壳内悄悄一撬，乌黑的龙虾肉就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井水的首要性。如果没有冰冷井水的刺激，虾肉不缩，此时取肉便没有如许般轻易。
龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取水来。此时气候正热，但井底的水仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道摒挡。她将方才打上来的井水喷洒在龙虾尾部。虾肉遇冷，渐渐收缩。
她叮咛下人取来碟盘，叠入龙虾肉、配好芦笋，每人一碟，送至桌上。
这一盖就盖了好一会儿。揭盖今后，她将龙虾翻了个儿，虾肉冲上、壳朝下，又朝板上喷了些油和水，重新盖起了盖子。她伎俩极快，以世人的眼力，也只看到虾壳中的肉已经团团向内缩起，构成了标致的纹路，大要也被煎成了淡黄色，一阵鲜香味道传出。
她再不踌躇，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至统统龙虾肉粒都收缩起来，变成了球状。
她内心明白，实在本身是取了巧的。黄老财的两名大厨功力自是高端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，但是宁小闲尝过他们做的菜，只感觉他们将大半精力都放在了调味上，甘旨而轻材，菜品的味道固然是好，却根基都靠调汁来使力，对食材本身的味道不甚正视。但是中原国菜系繁多，此中多系就提到取材的首要性。
接下来就是正菜了。铁板上再次喷油，待油温降低，她取过龙虾，在虾肉最丰富的处所洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿净水，取出锅盖便盖了上去。世人正看到风趣之处，俄然见她拿锅盖挡住了龙虾。