鱼眼里含着一包水，亮汪汪的……如此诱人。
他们不吃！也不能看！看了会呕吐的！
忌讳？忌讳甚么？开餐馆又不是做病院，该上的就都上！不吃的干脆别进门。这世上另有那么多素食主义呢，难不成还为他们专门不开荤？
下一道，竟然又是个令人备受折磨的菜。
特别是女宾，她们长年要为减肥戒食各种肉类，像鹅颈这类既能吃够味道又不会摄取太多脂肪的菜品对她们来讲的确再合适不过。只是方才盘子里瞪大的那双鹅眼仍旧在脑海里回旋，女宾们提着筷子踌躇很久，还是夹不下去。
炖盅被按人头分到来宾们面前，翻开浮着金纹的盅盖，浓香立马在比来的间隔扑鼻而来。
卤鹅斩的差未几，另一端开了旺火预备做别的菜了，邵衍看了看表，便朝田小田点头：“上吧。”
有女宾指着菜单上装盘的清蒸鱼和连着脖颈卤好的鹅肉，一副本身顿时就要晕畴昔的神采，崩溃大吼。
“不止羊，另有猪、牛、和各种恶心的家禽，他们连鸡的心脏都吃！另有血液！”
“C国人还吃臭掉的鸡蛋呢，那鸡蛋都变成玄色的了，比臭奶酪还要臭无数倍。他们喜好把豆腐和肉也弄臭再吃，跟菌毛一起塞进嘴里！！”
如许稠厚的汤, 天然不会用作开胃, 从海内空运来的N市年糕已经洗净切片码放在中间。年糕产自海内本地某以米成品着名的都会，品格相称良好，选材就颠末端重重筛滤，只能是当年产的上好粳米，蒸熟以后完整手工的千锤百炼，从制成到送来御门席前后不超越半天时候，凡是当天就会被各家店耗损洁净。
确切是卤鹅。
不晓得为甚么，现在的卤鹅看上去半点都不像从图片上看到的那样可骇了。鹅头已经被夹走，剩下的鹅块从表面上天然看不出任何特别。微微冷却的鹅肉香味不再像刚才那样浓烈，但嗅觉些微的不满足，那里比得上那种卤汁在舌尖上烟花般迸溅的口感惹人赞叹？
——“猪蹄……鸡爪……鱼头和鹅头……非常棒。来一次御门席吧。”
四周的火伴们已经相称自发地开端埋头大嚼，但每桌都有那么几个扭捏不定的客人望着碗盅踌躇。
火方切丝，纤细如发，微微撒动，就像离开了重力一样浮在汤顶。
咀嚼着年糕的客人们抬开端来相互互换赞叹的眼神：“这口感太奇异了！”
石斑鱼改刀装盘，淋上邵衍调好的酱汁腌渍半晌，脑袋那一点不动，直接就推动了蒸屉里。
田小田本来一副沉稳沉着的模样，闻言脸上的面具顿时层层崩裂, 吓得抄起汤勺赶快舀掉刚才撒料那块位置的汤头, 一边舀一边委曲地朝邵衍嚷嚷：“师父你过分度了！”
“哎哎哎阿谁胡椒！胡椒！”
认识到猪蹄并非本身所想的客人们几近将近落泪了，对各种食材的成见这一刻显得如此不讲事理。忙着吃年糕的世人来不及处理桌上另有些许残剩的两道菜，放下筷子，刚才错过了它们的女人们决定尽量挽回一些丧失。
不是吧！！！！
另一种就庞大多了，鹅肉入卤之前需求用火熏烤先迫出里头的一点油脂，也把皮烤到发干。入卤后炖到通透，再取出来，滤汤，用回炉烘烤第二遍。第二遍烘烤以后长久回到卤汤里再过一遍水，最后一次烘火也很需拿捏分寸，要把表皮烘到没有水分，但口感还必须柔嫩。最后斩断装盘的时候已经无需再浸一勺卤汁了，卤的鲜美早已经被几度烘烤紧紧地锁在了鹅肉里。