宋福禄佩服老婆的远见高见，说她的大计谋凑效了。老婆则说，那还只是刚开端进军欧洲市场，她的大手笔还在前面。比及她们开出100建连锁店，他们便能够高傲地说：他们有望胜利了！
梁晓秀和宋福禄整天忙着雇用人才，最难的是找不到非常得力的人才。梁晓秀第一次认识到人才是饭店生长的最首要身分。她需求的是有才气的、可靠的、关头的人才。但是那样的人才少之又少。最关头的是，要找到可靠的人来办理饭店。关头岗亭，梁晓秀不放心让老外来担负，因为在运营方面的事她不想老外晓得。饭店支出必须有可靠的家人来办理，但是家里哪有那么多人呢？
1977年是歉收的一年：自5月5日卢森堡店开业到日内瓦点10月18日开业，前后不过5个月，欧洲6国的11家点全数开门停业。在短短的几个月，11家餐馆统共赚到了1500万欧元，收回了590万欧元的投本钱钱，收回了梁晓秀买10大名表的钱，还剩下410万欧元。宋福禄和梁晓秀估计，1978年一年11家餐馆赚到5000万欧元已经是板上钉钉的事了。
“如何你嫌钱多了？”
“老外就不是炒菜的料！这帮老外不但手脚不矫捷，脑筋也笨，如何教都教不会。没体例呀，只能这么姑息了。”
“甚么任务？”
宋福禄已经往家运回了很多钱，现金总数已经高达6600万欧元。1978年他们的现金总数将冲要破一亿欧元大关。
“你的胃口真大，晓秀。偶然候我都惊骇。”丈夫说。
他们几近没有闲时候了，只要有一点时候伉俪俩说话的内容老是环绕着人才题目转。
她的家人和亲戚已经用到了极限。她弟弟分开戛纳到瑞士卖力四家餐馆，mm卖力巴黎超市，丈夫卖力荷比卢三国的餐馆。
老婆安抚说：“你放心，这只是起步阶段，一旦走上正轨，就不会这么累了。饭店走上正轨后，你只要一个任务。”
“但是如许耐久下去总不是体例呀！这会把我们的牌子砸了。我们开的是中餐馆，要让欧洲人晓得他们吃的是最正宗的中餐，但是那些老外厨师炒出来的菜四不像，既不像中餐，也不像西餐。福禄，你还得按期巡查，到每家店持续指导。”
宋福禄已经忙得不成开交了，一天事情时候长达16个小时，精力、体力达到了极限。他本来总说他一小我顶3个老外，现在有点感受力不从心了。
老外不是不成以用，只是老外的烹调技术不可。11家餐馆的办事员一半是从里尔派出去的，一半是从本地雇用的。每家餐馆的经理都由里尔总部委派，都是梁晓秀最信赖的人。
梁晓秀苦苦思考：海内招不来人，制约饭店生长的瓶颈打不开，如何办呢？
他说他们就缺中国厨师，遗憾的是他前次到海内没有招到厨师，还遭到了攻讦，攻讦他剥削农夫。
梁晓秀认识到人手紧缺已经成为制约新中国饭店生长的一个瓶颈，这个瓶颈不处理，对此后的生长将会产生严峻影响，直接影响到餐馆的经济效益。开餐馆，毕竟要靠菜品的质量招揽主顾，而那些老外厨师炒的菜老是不到位。
颠末几个月的察看，梁晓秀认识到连锁店的厨师是一个亏弱环节。宋福禄培训的20个老外厨师全数派出去到各家餐馆当厨师，但他们的程度有限，制作的中餐不睬想。宋福禄对那些不大首要的餐馆都装备了老外厨师，有老外厨师掌勺。布鲁日店、代尔夫特店、阿姆斯特丹店、伯尔尼店，4店装备了12个老外厨师，其他7个店每家都装备了一其中国厨师。