布朗吃了一口，感受不对劲，他利诱不解地看着尼姆。
尼姆遵循宋福禄的叮咛，当天就开端教布朗如何做中餐。布朗觉得他能够当即上手炒菜，不料尼姆说他得从最根基的活做起，先剥葱，剥蒜，洗菜，干统统的零活，为炒菜堆集经历。
“布朗，学艺可不是闹着玩的事，你真想好了？”宋福禄严厉地问道。
炒锅热了，布朗遵循炒菜的法度先把食用油倒进锅里，然后往锅里放各种调料，油锅劈啪地响，布朗最后把豆腐放进锅里，一不谨慎，油冒出来崩到他手上，烫出了大泡。他不顾疼痛，用炒勺翻动豆腐，因为用力过猛，豆腐都被他搅碎了。
“不但我同意，董事长也同意。”
“这么说，你同意我学炒菜了，宋先生？”
尼姆尝了一小口，然后说：“布朗，为了接收经验，这盘麻婆豆腐你还是吃了吧，免得华侈了。”
尼姆调侃道：“想学艺，那可不是随便能学会的；你就渐渐和我学吧。麻婆豆腐这道菜，我看没有一个月你学不会。”
宋福禄把布朗交给尼姆后分开，回到办公室。
布朗没体例，一边喝凉开水，一边吃他做的麻婆豆腐，感受他有生以来第一次吃那么难吃的菜。
“布朗，你终究上路了：抓到了要点。你说的没错：炒菜是最关头的环节，是中餐的核心停业。赢利靠甚么？靠的就是炒菜。”
布朗不懂宋福禄立下的端方，说他要直接上手炒菜。布朗说学艺就得从最根本的事情做起，不然他不会教布朗的。布朗只好遵循尼姆的叮咛干杂活。尼姆对他毫不客气，像严师一样对待他。布朗忍气吞声，干了一上午杂活。中午到炒菜时候了，尼姆让布朗站在他身后看他炒菜。
“尼姆，我们咀嚼一下吧。”布朗对劲地说。
“学做中餐快不了，”布朗改正说，“欲速则不达。中餐制作看起来都令人目炫狼籍，更别说实际操纵了。布朗如果真想学做中餐，他就得放下架子，谦虚学习；不然，他是不会教给布朗如何炒菜的。”
布朗看了好半天，没看出甚么花样，便说尼姆炒菜的过程没有宋福禄炒得那么出色，看起来平平有趣。
布朗终究炒完了一盘菜，额头上另有了汗珠。尼姆看这那盘布朗的“佳构”偷偷乐。
布朗问尼姆，他为甚么不像宋福禄那样高低颠炒锅。尼姆说做麻婆豆腐不能那样颠，会把豆腐都颠碎了。
布朗也听出了尼姆的画外音，他说他晓得学做中餐不是一件轻易的事，他会重新当真学，争夺用最快的时候学会。
尼姆是宋福禄看重的厨师，他在统统法国厨师中炒菜炒得最好，深受宋福禄的正视。他奉告布朗，他的技术在统统法国厨师中排在第一名，不然宋徒弟也不会让他讲授生。
尼姆说，他当然没法跟徒弟比拟了，他如果有徒弟的本领，他就能当总厨师长，不会在这里培训布朗。他话里带话，给了布朗一个软钉子。
尼姆炒的菜是麻婆豆腐，他先在锅里放了一小碗食用油，然后等着油开锅。火苗很旺，不一会儿油锅就开了，尼姆拧小火苗，开端往锅里放各种调料，最后放了一大盆豆腐，在锅里来回翻动。
尼姆在布朗面前端起了架子，以徒弟自称，弄得布朗一点脾气都没有，只好恭敬地和尼姆学。