订餐方式和一般的程序[第1页/共3页]

（7）宴会菜肴的内容。

面谈是最常见的一种宴请预体例，住店客、地区住民多用这类体例预定。餐者通过与旅店预订员或宴会发卖员停止面劈面的扳谈，能够充分体味旅店停止宴会的各种根基前提和上风，洽商停止宴会的一些细节题目，处理来宾提出的一些特别要求。面谈能够促进相互的信赖和体味，无益于达成分歧定见。在停止面谈预订时，要重视以下几方面：(1) 规矩问候预订员或宴会发卖员。

不管用电话还是面谈情势，对已预订过的宴会或其他活动停止变动时，态度要驯良、朴拙。要申明变动的项目、启事，并尽快将措置的信息通报给所聘请的客人，并向客人表示感激。

固然在订餐时已经给旅店提出了要求，但是为了包管宴请质量，对于大型宴会，还要将两边所同意的事项记实在条约书上并请两边具名，以保障订餐方与旅店的权力。

（12）饭店所能供应的统统配套办事项目及设备。

（3）体味来宾民风风俗。

信函餐适合于远间隔、长时候订餐的住店客或企奇迹单位。它以书面的体例扣问和答复有关题目。过后还要与旅店保持联络，并连络电话预订或面谈，终究达成和谈。

（9）分歧用度可供选用的酒单。

（8）各种宴会的菜单和可变更、递补的菜单。

2.对于规格较高的宴会，还应把握以下事项：　　（1）宴会的目标和性子。

电传订餐是介于电话餐与信函餐之间的一种预体例，它比信函订餐速率要快，比电话订餐更详细、更精确。

（5）有无音乐或文艺演出。

（2）体味宴会规格。

3.向中意的餐饮运营单位扣问与订餐相干的信息，普通有关问讯的内容凡是包含：　　（1）是否有空宴会厅。

（3）来宾的春秋和性别。

电话订餐是订餐的首要体例，首要用于小型宴会预订。拨通旅店订餐电话，敬语问候，申明单位称呼、人数、标准、时候，留下联络人的姓名和电话号码。牢记，你是客户，即便你是在给城里人气最旺的饭店打电话预订，也不必被电话那端傲慢无礼的声音所击退。他们对你的需求可比你对他们的需求多很多。

(2) 对于确认后届时不到的客人，按全价免费。

2.面谈餐厅

(5) 向店方表示感激。

6.当局指定性订餐

（15）提早、推迟、打消预定宴会的有关规定等。

当局构造或主管部分在政务来往或停业来往中安排宴请活动而专门向直属宾馆、饭店宴会部收回预订的体例。当局指定性预定，常由文件下达打算或由专职事情职员将书面预订打算亲身送给宴会预员或宴会部经理。当局具有指定性餐常常具有必然的强迫性，旅店应无前提满足预定的要求。

（11）分歧用度标准的宴会，饭店可供应的办事规格及配套办事项目。

中介人是指专业中介公司或饭店内部职工。专业公司可与饭店宴会部长年条约作为预订，收取必然佣金。饭伴计工代为预定，合用于饭店比较熟谙的老客户。

4．订餐的正式确认

(2) 订餐的打消。因为某种启事，预订的宴会除产生变动外，也能够被打消。如打消订餐，应尽早告诉店方和所聘请的客人，并申明打消的启事。