高手点菜心里有数[第2页/共2页]

4.识组合。普通整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹调体例的组合。

2.主菜

赵蜜斯是位隧道的四川人，她在深圳一家公司上班。有一次，公司派她卖力一批首要客户的欢迎事情。这批客户来自上海，却点明要咀嚼一下“有深圳特性的川菜”。因而，赵蜜斯带他们来到深圳较驰名誉的“巴蜀风”。她想，既然吃川菜，那就要充分体味它的麻辣香浓，因而她大力保举了这家酒楼口味最为麻辣的“峨嵋鳝丝”。成果，满桌的上海客人对着这盘“峨嵋鳝丝”面露难色。赵蜜斯这才明白过来，“有深圳特性的川菜”就是“不辣的川菜”啊！以是，点菜时必须体味有多少位客人，有多少种口味，尽量作到对他们的要求了如指掌。有的人要吃肥肉，有人只想来点青菜，湖南人要吃辣，上海人想吃甜，这些根基的方法点菜的人必须把握。最幸亏点菜前问问对方是否有甚么忌口的。

普通遵循一桌十人的范围，宴请的主菜包含：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类、肉类、小炒、特性菜、蔬菜、点心、甜品等，大抵12道菜。点菜的挨次，可按此挨次来点，普通就不会遗漏或反复菜肴了。

3.识新奇。蔬菜都夸大时令新奇，一些变态规的香浓菜要重视质料是否新奇。

3.主食

人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。实在，凉菜另有调味的感化，能在分歧热菜的间隔期起到“爽口”感化。

别的，点小碟比较丰富实在。普通冷盘凑双数，8位以内客人可点6道冷盘，10位以内点8道，超越10位普通要点10道，乃至12道冷盘。

先说说主食，普通各个旅店都有一两道特性主食，本地客人能够据此来点，如果考虑到南北方分歧客人，点米饭、米线或面食。别的，从安康角度讲，用各种花色的酥香小点、飞饼、油炸点心等，用来替代传统主食是不明智的，这会导致身材摄取油脂和糖分过量。

一餐中的菜肴总要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾过于怠倦。别的，再配一道酸辣菜，能够用来提神醒胃。

到底该由谁来点菜

点菜这件看似是简朴镇静的事情，实在点得不到位，也会闹出很多笑话，惹出了很多难堪的场面。