普通以为，铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一，而不知其二。其一：魏荫发明，加以培养研讨，当时名为“魏荫种”。国度首屈的茶叶研讨专家、中华天下供销社杭州茶叶研讨所所长骆少君密斯以为，产于安溪西坪松岩村的魏荫铁观音茶是传统的铁观音茶，松岩地区是铁观音最早的产地。福建省人大常委会农委副主任、省茶叶协会会长、初级农艺师冯庭俭先生以为，《安溪县志》早有记录安溪铁观音茶发源于松岩村。在福建省茶叶部分事情了一辈子的福建省农业厅经作处老专家李冬水，五十年代曾在西坪任区长，经调查也证明铁观音是魏荫首种。年逾八十的陈伴水先生也说：束缚前后的教科书，也只说安溪铁观音茶为安溪西坪松岩魏荫所发明。
白鹤沐浴（洗杯）：水温节制在烧开为好，用水洗茶具，主如果洗去异味、茶渍，附带消毒服从；
优良铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：佳构茶叶较普通茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“铛铛”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
铁观音茶是汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发明于1723-1735年。“铁观音“既是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵“，暗香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气芬芳耐久，有“七泡不足香之誉“。除具有普通茶叶的保健服从外，还具有抗朽迈、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等服从。
不过现在看来，苏末秋的手势精准，过程纯熟，至心不像是第一次泡茶，因为这铁观音另有着非常多的讲究。
悬壶高冲（冲茶）：把滚蛋的开水高突入茶壶，使茶叶转动；
佳构铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其奇特香气即芳香扑鼻，且芬芳耐久，令民气醉神怡。有“七泡不足香”之誉。国表里的实验研讨表白，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，并且中、低沸点香气组分所占比重较着大于用其他种类茶树鲜叶制成的乌龙茶。因此安溪铁观音奇特的香气令民气怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启当即芳香扑鼻，满室生香。
铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会产生很大的窜改，几近会规复到茶叶本来的天然状况，特别是一些铁观音名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿;有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中高低沉浮，如同旗枪林立。此时的茶汤也会跟着铁观音茶叶的活动而缓缓展色，逐步由浅入深，因为茶的种类分歧而构成绿色、黄色、红色……此时现在观茶形、赏茶色甚为赏心好看。
起首，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有摄生保健的服从。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音“及“青心铁观音“两种，首要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品格高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。