萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的服从。
姜江浩听脚步便猜到应当是苏末秋跟了出去，以是他下认识的想问一下旁人的定见，哪知苏末秋的一个定见却让他愣在当场。
起首需求主料，也就是白萝卜两斤。而后是辅料海参半斤、鱿鱼(干)二两、鸡肉六两、鸡胸脯肉二两、蛋糕四两、鸡蛋清一两、蚕豆淀粉少量、火腿少量、绿豆面二两、牛蹄筋少量、玉兰片少量、虾米少量。调料则需求食盐、酱油、味精、猪油(板油)和黄酒。
然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内，先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1000毫升搅匀），压上重物，泡4～5小时便可发涨，然后捞到净水中几次浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入净水中加适当天然冰便可待用。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是闻名的牡丹城，人们又将富有奇异传说，鲜艳华贵的牡丹和燕菜连络了起来，使之更富有光鲜的洛阳特性。1973年10月14日，周恩来总理伴随加拿大总理特鲁多来洛阳观光拜候，洛阳的良庖为他们做了一道暗香新奇的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、光彩夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，博得高朋们的鼓掌叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里着花了”。以是人们厥后又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，二者相得益彰，名声更大了。
向来被列为洛阳水席﹙“洛阳水席”发源于唐朝，有1000多年汗青﹚全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。传闻水席有两层含义，一是全数热菜皆有汤；二是统统菜吃完一道再上一道，像流水一样不竭地更新。
这道菜实在也算是食疗菜品，因为原质料里利用了大量的白萝卜，而白萝卜又具有必然的事了功效。
而详细的制做步调：先将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2毫米粗，6厘米长的细丝，接着将萝卜丝放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5分钟，以后蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3克拌匀。
鸡肉洗净，煮熟，玉兰片浸发，洗净，将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5厘米长、2厘米宽的长方形薄片，片发的片别离放入沸水中焯一下，然后把火腿也切长方形片。
牡丹燕菜？！这苏末秋竟然会晓得牡丹燕菜？！这牡丹燕菜不是洛阳本地人以外，其他应当没多少人会晓得，为何这苏末秋竟然晓得？！
“牡丹燕菜！”
后传入官方，日久天长，大师都叫做“洛阳燕菜”，传播至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳观光。著良庖师王长生、李大雄经心制作燕菜，接待二位总理。总理连续要了两道，食后同声奖饰。因菜中雕有牡丹花，故周总理风趣地称为“牡丹燕菜”。今后，洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。