体系技术：初级改刀、绕花剞刀法、回旋爆法、火候大师。
张山一边扑灭灶台，预热油锅，一边将整盆的杏鲍菇捞了出来，挤掉水分，开端沾着打好的蛋液面糊。
感官：15
大部分选手都停下了手中的行动，只要少数的几小我还没有完成，想要持续烹调，但却被事情职员强迫勒令停止，没体例，只妙手忙脚乱地摆着盘。
一旁，阿谁壮汉大胡子内心不爽，哼，没想到比赛走后门，就连拍摄也走后门，一个渣滓，有甚么好拍的，迟早要被淘汰！
最后，每一名选手的菜品都被放上了餐车，上面扣上了珐琅餐罩。
摄像大哥从速抓拍过来，镜头聚焦在火焰之上，就见那莲花普通的火焰包裹着珐琅油锅，煞是都雅。
节目亮点在于三位美食察看员由海内明星、顶尖厨师及美食家担负，专业并且本性光鲜，才艺揭示与动人故事相连络，收视率很高。
这里，他创新地筹办了一些面包糠，在西餐中，面包糠是由吐司面包粉碎而成，遍及用于油炸食品，其味香酥脆软、适口鲜美，带着淡淡的甜味儿，并且营养丰富。
足以申明，《顶级厨师》是一档与国际接轨的厨艺应战，除了需求厨艺过硬，更需求中西餐的连络跟丰富的创意。
哎呀，我担忧他干甚么，还是好好担忧担忧本身吧，传闻这个刘义帆之前但是费尔蒙战役饭店的行政总厨，气力极强，这回我必然要获得他的嘉奖。
想到本身聪慧的爷爷，从小刻苦钻心厨艺，底子就不是这个富二代，没规矩的二世祖能体味的！
做甚么？甚么能揭示中西餐连络的特别口味儿？
以是，来插手比赛前，张山思前想后，决定兑换两门厨艺，一个西式烹调（法国菜），一个西式面点（法国菜）。
椒盐杏鲍菇，菜成！
油炸是最讲求火候的一种烹调手腕，并且杏鲍菇对烹制的时候要求更高，万一工夫不到，很轻易炸糊。
菜系特性有选料遍及，加工邃密，烹调讲求，滋味有浓有淡，花色种类多，恰好合适张山多姿多彩的创新气势。
一旁的李秋蕊本想看看张山做的是甚么菜，这下落空了，不过那小子的味觉也算一流，程度应当不错。
嚯，好精美的控火手腕！
精力：17
如许下来，张山会刹时把握中餐跟西餐，团体味有一个质的晋升。
一样的，张山最后找来一个筛网，上面放上椒盐，举在炸好的杏鲍菇上，谨慎地抖着。
非常钟畴昔，等盐粒都化在了蘑菇的深层肉质里，根基算是腌制好了。
内里的选手固然都说本身不是专业厨师，但从电视中的表示来看，一个个水准早已经不下于普通餐厅的主厨程度，并且精通多种菜系，中餐、西餐、RB菜、泰国菜等。
这个过程中，摄像机一向跟着拍摄着，将他的的刀法，另有杏鲍菇食材的美感全数录了下来。
体质：18
张山将其渐渐放入，谨慎地拨动着，以防食材之间煎粘在一起。
抛开前期的淘汰赛不谈，比赛首要有两种流程：第一种比赛流程是顺次停止奥秘盒应战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包含团队赛、技术测试、以及压力测试。
宿主：张山
张山取来两根杏鲍菇洗净，摆放在案板之上，利用【绕花剞刀法】，将其切成条状安排盆中，顺手捏了些许的精盐，一粒一粒地撒在上面，开端腌制。