陈小柱试了试,道我看应当没有一斤。”
“。”
因为这刀工技能足以直接影响一道菜肴的色、香、味、形四种关头要素。就好一栋大楼的根底,如果根底都没有打好,即便上面建的多么富丽宏伟,那也只是一栋危楼罢了。
李奇嘿嘿笑道我这还不都是为了减少您肩上的担子,才这么做的嘛。”
光这些,也够他们学几个月的。
这两人一唱一和,听得一旁的吴小六,早已满头大汗,内心暗道,如果他们两个联手,那可如何是好啊!得从速和大小柱筹议对策去。
李奇叫他们拿上肉,又来到街边一个卖鱼的老爹面前,指着老爹面前阿谁装着**条鲤鱼的大鱼篓道你们三个把内里最新奇的三条鱼给我挑出来。”
李奇天然是一遍又一遍的跟他们解释,直到他们都明白为止。
李奇双目一翻,道这是后腿肉。”叹了口气,又道这块肉厚身嫩滑,做才好?”
“此话当真?”
“哦!”
熊屠夫拿秤一称,眼中闪过一抹惊奇,惊奇道这位小哥,你真是好眼力,恰好一斤二两。”
李奇自知理亏,但嘴上还是不肯伏输,道我不是教你如何打扫卫生了吗?另有,我不老是让你们去切黄瓜吗?这些可都是根基功,如果你们连这个都做不好,今后的你也甭学了。”
不过,学厨并不是一朝一夕的事情,就跟学工夫一样,得靠长的练习,方能有所进步,但是李奇想趁着这段,先教他们一些根基功,比如刀工,洗菜买菜,以及对食品的熟谙,
吴福荣明显不信他的大话,没好气道只要你今后少吓老朽几次,老朽就要烧高香了!”
这小子时候的?
柱子纷繁点头称是。
“也就是不是吧。”
从后堂出来后,李奇对秦很有牢骚,嘴里念念有词。
李奇朝着吴小六挥挥手,表示让他别多嘴,然后走到吴福荣身前,作揖道吴大叔,方才是我的不是,还请您大人不记小人过。”
“唉!可惜,可惜啊!”李奇俄然长叹一声,点头道。
“一斤半,一斤多,是一斤二两。”
吴福荣点点头,又道但你也得事前让我啊!”
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接下来李奇又把一些刀工技法,比如切、劈、剁,以及一些如何措置的食品的形状的技能,如丝,段,丁,块......。
买菜实在也是一门技术,如何能够从一堆整齐不齐的质料里,遴选出最上等且最合适的质料,这对厨师来讲,也是相称首要的。
“这小子平时就喜好自作聪明,你今后可得看紧点。”吴福荣瞪了吴小六一眼,然后朝着李奇说道。
次日一早,李奇先是让柱子俩在门口炸豆腐,则是在厨房教吴小六厨艺,起首当然是磨刀。
他说获得也不无事理。
这一日,李奇带着三个门徒来到马行街熊屠夫的猪肉铺。
吴小六猛的摇点头,又是一脸委曲道我也想练,但是你也没有教我们厨艺啊!”
“吴大叔!”李奇呵呵笑道。