首页 > 北纬49度东经121度 > 第一百五十七章 知彼知己，有备无患
菜墩不好逗留时候太长，只能悻悻地出了包间。
以往用饭都是地盘爷李土改先操刀，菜墩天然把菜谱交给他，那知明天一返常态，李土改恭敬地把菜谱交给了坐在正中的金徒弟，并说道:“金老，您来。”
金老道:“慢的一条是，我们普通开业，一桌桌地争夺客人，让他们体味我们的技术，接管我们，这大抵需求三个月吧！”
金徒弟问:“这个菜能打多少分？”
四清因为打电话提早订了坐位，以是被安排在最内里的大包当中。
金徒弟道:“那三分是？”
门徒道:“九十七分吧！”
金徒弟点点头道:“这道菜，看似平常，实在最要功力，这三种质料，质感分歧，要让它们融为一体，就要分清主次，先炒甚么，后炒甚么，都要非常的讲究。”
傍晚的国营饭店，非常地繁忙，大堂和包间当中坐无虚席。
金徒弟也不客气，接过菜谱重新到尾地翻看起来，非常的细心！“酱炒三丝，红烧牛柳，清蒸蹄筋，醋熘鲫鱼，”金师重新看到尾，只点了四道菜。
六个菜点完了，菜墩拿着票据去了后厨，贰内心有着诸多的疑问，这六个菜，看似平常，却都是工夫菜，并且暗含着各种厨艺技法，一看就是懂行的人。
此言一出，李家兄弟无不佩服，因为他们一行人进店后就入包间了，底子就没有和厨房当中的焦一手照过面，能这么精确地说出焦一手的春秋和从艺时候，真是太神了。
这边包间以内，五小我喝着茶，说着一些不着边沿的话！
一进饭店，金徒弟师徒就明白为甚么要吃这顿饭了。以是他们到处留意，在内心做出对比判定。
世人喝了一口酒，等菜墩出去后，世人的目光都投向金徒弟，想听他对这个菜的评价！
四清还要问甚么，这时菜墩端上了第二道菜:红烧牛柳。
李土改亲身为金徒弟满了杯酒，然后道:“教员傅，实不相瞒，我们兄弟在乎的就是这点，这里的徒弟是小镇之上公任的炒菜一把手，以是才请二位徒弟出山，就是不想在技术上输人一筹，现在一见，我们这内心就有底了。”
门徒又挟起一块道:“这一盘中，不但是牛脊肉，也有几块牛腿肉，这就影响了口感。”
第四道，清蒸蹄筋，也很到位，就是火候稍大了些，蹄筋有些绵软了，但也不为过，也是九十五分之上。
金徒弟还是让门徒先说。
门徒道:“加一些淀粉收汁，将味道都充分地保存在菜上。”
五人在圆桌前围坐好，菜墩把菜谱递了上来。
以后，他也没有问李家兄弟，而是把菜谱交给门徒，道:“你再选两个吧！”