两个老爷子哈哈大笑，凌天成忍不住插嘴道：“我还是喜好吃麻辣小龙虾，抓起小龙虾一拗，揭去头上的壳，这招叫――掀起你的红盖头。”
闻一鸣鼻头微动道：“这莫非是吴江黄蚬！”
大师相互熟谙，重新坐下谈天，六爷看了看余谦问道：“你小子找我甚么事？”
用有盖透明玻璃容器放入弹跳新鲜河虾，倒入烈性酒及盐、醋、糖、香菜、姜末等作料。抓起容器高低摇撞多次，令虾昏醉。
余谦看着二十出头的闻一鸣，在看看六爷恭敬的态度，的确不成思议！
“不过煮蚬子最讲究火候，煮嫩了，蚬子流派紧闭，吃起来不爽，蛮咬硬啃地弄开，内里半生不熟，美味较着没提上来。”
“以是老话才说：有鱼不吃虾，就是因为当时候河虾太多，人都挑精拣肥弃虾而吃鱼。实在虾不管清煮、红烧、做虾仁圆子、还是剪去头尾炒韭菜……哪样都是至味。”
说到这里凌君生摆摆手，分歧意道：“要我说蚬子煮汤更棒，以冬瓜配上蚬子，煮成乳白的整盆汤，微腥里透着甜丝丝的鲜香，一口气能喝下大半盆。”
“剩下一半还是清蒸，原汁原味，保存了蚬的浓鲜。只是蚬子入锅前必然要提早洗净从水里捞出，沥干水，不然入锅后会排泄来很多水，很难有浓烈味道。毕竟是腥物，清蒸少了醋辣压不住阵脚，故姜葱要舍得放足，多加些陈皮丝，起锅时包管橘香四溢。”
大师哄堂大笑，六爷笑着翻开最后一大笼，内里都是贝类，先容道：“最后但是好东西，菜花蚬子腐败螺，专门托人运来才有口福。”
“哼，吃个饭也要这么文绉绉？明天我做主，听我的！”
“蚬子配以红尖椒、姜、蒜、豆豉、盐、糖等作料，烈火翻炒到蚬口伸开，再喷上料酒，搁点猪油，入一勺高汤后勾稍许芡，香鲜袭人，味道浓烈，美到心眼里。”
它们喜好结伙群聚，如果运气好，碰到蚬子窝，那是最令人高兴的事，一下子能够扒出大半筐蚬子。
“如果煮过甚，蚬壳大开，美味全都溶到水里。只要煮到蚬壳刚开一条细缝，作料渗得进，美味跑不出，蚬肉光彩晶莹，口感一流，才是恰到好处。”
“如果运气好，遇见秋后有雾的湿闷气候，飘着两根长须的虾会成群结队地浮到水面，爬下水际线的岸边来，当时你尽管拎着篮子捡捡就行。”
酒足饭饱，宾主尽欢，就在三人筹办分开的时候，俄然门外出去一小我，大声道：“六爷在吗？”
闻一鸣站起家，客气几句，没少听人家的相声，本来想着有空去听听现场，没想到竟然见到活人。
蚬子如同蚕豆大小，壳顶鼓胀凸起，或略呈三角形，小巧又饱满。属淡水双壳贝类，壳面有光芒，呈黄褐色或玄色，以黄色者为佳，肉最鲜嫩。
“你小子咋呼甚么？没瞥见我这里有高朋！”
六爷边说边把黄蚬分红两份，解释道：“不过黄蚬太嫩，更轻易熟，受热过分肉质就会缩小变老，以是必然要大火快炒。”
闻一鸣昂首一愣，竟然是他？这不是鼎鼎大名的相声捧哏第一人，余谦，余教员！
归入口中，高低牙悄悄一磕，鲜嫩的虾仁在那种微微酒香与酸甜中滑到舌尖，刹时的感受实在是美好非常。无怪乎李渔在《闲情偶寄》中感慨：虾惟醉者糟者，可供匕箸。