感激大师，装逼结束，欢迎业浑家士弥补。
(2)现卤水和卤坯中存在金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，不存在志贺氏菌；但油炸后的成品中均未检测到3种致病菌。
2、臭豆腐的利润
为甚么每个古镇或者都会最热烈的小吃街都有臭豆腐这类披发了诱人气味的食品呢？
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h摆布，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、春季约需3~5个h，夏季约浸泡2h摆布，夏季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全数倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
此中我国的研讨臭豆腐的学者们（吃货传授们）也在新工艺上做出了很多尝试：
[2]搜狗词条：臭豆腐
王致和的臭豆腐实在就是臭的豆腐乳，跟前面说的两种完整分歧，在北京非常受欢迎。说到它的渊源也是很成心机的，开初王致和来北京赶考，厥后没考中，没有钱回家，因而他就遵循家传的技术开端卖豆腐，无法买卖不好，有的豆腐就坏了，因而他感觉丢了可惜就切成小块放到坛子里腌制起来.厥后他就忘了这事情，直到春季他俄然想起揭开坛子，一股臭味铺面而来，但一尝发明非常鲜美，四周的邻里也很喜好，厥后屡试不中，就完整开端经商卖臭豆腐。