2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火渐渐把糖炒化；
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
做法三
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，插手少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
中文名
做法二：
主料
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。并且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]
6. 插手红、青椒丝；7. 插手腌制好的牛肉丝；
分类
重视：
、炒糖。这是影响红烧成品色彩的关头一步。炒锅刷净放入底油少量，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，持续翻炒，半晌后泡沫增加色彩变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后能够加水煮开再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
3. 锅烧热插手橄榄油；
3. 因有牛肉丝过油过程，需筹办植物油300克；
英文名
制法：
盐(适当)
湘菜，川菜，鲁菜
丁香(适当)
酱油蚝油盐糖料酒橄榄油
1. 将牛里脊切成丝，加少量盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后插手少量橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时摆布；
2.然后把买来的排骨洗洁净；
4. 新奇的黄牛肉呈棕色，有光芒，肉质坚固，肌肉间异化脂肪，无瘀血征象。新奇水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而败坏，脂肪较枯燥。如果肉的大要潮湿，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新奇。
冰糖(适当)
十三香(适当)
主料
红烧排骨
质料：排骨400克；
工艺提示听语音
杏鲍菇(适当)
1、先将质料筹办好、洗濯洁净
10. 转小火翻炒均匀后便可起锅[1]
【以下摘自百度百科・小炒牛肉】
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦[1]。
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
步调1
做法一
牛里脊茭白洋葱红椒 青椒
干辣椒(适当)
首要食材
1.先把青菜洗洁净,农药多，洗洁净后泡一段时候；
料酒(适当)
菜品特性听语音
3.待糖水炒制变成棕红色，顿时把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
老抽(适当)
3、顺次放入1汤勺花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀[1]。
2.将排骨放入锅内，插手水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；