17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。[3]
烹调四
质料配方
木耳
9.插手料酒。
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
营养代价
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；
2.、黄豆芽切去须根；
12.再插手百叶和牛肚。
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口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，普通用鸭血，个别有效猪血，首要食材另有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
做法
13.煮开插手盐和鸡精调味。
10.加少量生抽。
黑木耳中铁的含量极其丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光抖擞，并可防治缺铁性血虚；黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，防备血栓症的产生，有防治动脉粥样硬化和冠芥蒂的感化；木耳中的胶质可把残留在人体消化体系内的灰尘、杂质吸附集合起来排挤体外，从而起到清胃涤肠的感化，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较明显的化解服从；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能加强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。
麻辣鲜香，汁浓味足。
毛血旺，发源于重庆，风行于重庆和四川地区，是一道闻名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹调技能以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特性菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名誉已引领渝菜雄师，囊括了大江南北。麻辣引诱对传统的毛血旺停止了改进和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不竭发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
火腿肠
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
调料：辣椒、麻椒等。
主料：鸭血1块，鳝鱼1条
2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。