莴笋含钾量较高，无益于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极其无益。含有少量的碘元素，它对人的根本代谢，心智和体格发育乃至情感调划都有严峻影响。是以莴笋具有平静感化，常常食用有助于消弭严峻，帮忙就寝。分歧于普通蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的发展。能改良消化体系和肝脏服从。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
调料：辣椒、麻椒等。
11.煮上5-8分钟后插手鸭血持续煮上5-8分钟。
猪肉
3、锅中放入适当热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
13.煮开插手盐和鸡精调味。
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木耳
2、炒锅安排旺火上，插手少量油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少量香油，起锅装碗内做碗内做底用。
毛血旺，发源于重庆，风行于重庆和四川地区，是一道闻名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹调技能以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特性菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名誉已引领渝菜雄师，囊括了大江南北。麻辣引诱对传统的毛血旺停止了改进和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不竭发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。
7.倒入豆芽翻炒
火腿肠
风味特性
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
烹调一
2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
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3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；
营养代价
菜品特性
含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的服从；但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
烹调四
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，普通用鸭血，个别有效猪血，首要食材另有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。