关于冒菜的发源说法有很多种。第一种说法是冒菜的最后发源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒报酬了便利，但是又想节俭，因而就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水华侈，因而乎就在里边插手一些香料和中药，放一些蔬菜停止烫，发明味道很好。就和凉菜一起发卖，起到非常好的结果，因而便有了冒菜。
第一种说法是冒菜的最后发源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒报酬了便利，但是又想节俭，因而就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水华侈，因而乎就在里边插手一些香料和中药，放一些蔬菜停止烫，发明味道很好。就和凉菜一起发卖，起到非常好的结果，因而便有了冒菜。
冒菜的特性
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奇香：冒菜高汤汇集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，应用秘制工艺，最大限度阐扬奇异和骨香，汤香扑鼻。
营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。
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1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势与火锅不异，将菜肴放进火锅汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特性而决定了火锅型冒菜不适合喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势不异，分歧的是在于底料配置，是一小我的火锅。
关于冒菜的发源说法有很多种。
冒菜的发源
成都小吃
分类
别的一种说法是冒菜的最后发源于明末清初湖广填川期间，因为大量的江西、福建、广西、陕西、甘肃等十几个省分的住民迁入四川，身在他乡的客家人逢年过节便集会在一起，每户人家各做一份自家特长的菜，此中有一户来自广西的中医世家因为不善烹调，便将汇集而来的药材按照其家传的中医摄生法门熬制成一种奇特的汤料，将各种菜肴煮入此中大师吃后赞不断口。此种做法和味道便今后传播开来。
在东汉末年因为比年交战军队中呈现了各种疾病，兵士没有食欲；军医为制止疾病在军队中伸展且起到很好的结果命伙夫就常常在饭菜中插手一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目标；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。厥后颠末伙夫的改进将各种蔬菜停止烫，发明味道比之前味道更好、更遭到军中将士爱好。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。厥后伙夫年老分开军队，便将此法带入官方以运营“冒菜馆”为生，买卖非常火爆。由此冒菜进入空前的繁华昌隆期间。