9.皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
做法一
做法三
8.持续炖15分钟摆布，等土豆也炖熟了，插手切块的青红椒翻炒均匀便可出锅。[7]
6.插手两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
6.持续插手花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水(没过鸡块便可)和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
食材
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某起首注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开端了本身的品牌之路。
菜品汗青
5.倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发将近多倒一些。
5.另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再插手葱段、姜片和大蒜煸炒。
10.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分红6个剂子。
做法五
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上便能够上桌了。[6]
14.煮锅里倒入充足的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。
步调
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
12.两手从两边悄悄地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
步调
大盘鸡别名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，发源于20世纪80年代前期，首要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。
7.待汤汁残剩一半时，倒入切好的土豆，喜好吃辣的话能够再加一勺辣椒油。
三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适当、葱适当、花椒适当、八角适当、桂皮适当、老抽2汤勺、糖一汤勺、盐一茶匙、鸡精少量。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
1.鸡清理洁净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
步调
4.白沙糖下锅，渐渐搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
新疆大盘鸡配料
4.插手土豆然后持续烧10分钟，直到汤汁约为本来的3分之一便可。出锅前按照本身口味插手少量盐巴，滴入少量芝麻油，并插手青辣椒，盖上盖子焖30秒便可。
4.插手豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并插手1小勺的酱油翻炒均匀。
11.将剂子均匀地搓成10厘米摆布的长条。
新疆大盘鸡发源，说法多种，实在的来源已不易讲求。较为权威的说法为：
做法六
4.倒入全数的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。
大盘鸡的质料：整鸡一只，干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，净水适当，盐少量，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。