（3）将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、残剩的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤异化，制成葱姜汤糊待用。
质料：
辅料：
特性：
质料：
4.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立即取出；
淀粉1茶匙
主料：
做法七
辣子鸡丁——豆果
辅料：
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为
1.鸡胸肉切丁，插手酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
1.做这道菜还能够用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
3.炒锅置火上，倒入适当油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，敏捷翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后便可出锅。
3.鸡肉切到这么大就差未几了
植物油4汤勺
姜2片
生抽1茶匙
3、鸡肉拔取雉鸡，鸡肉嫩才气快速炒熟，老的鸡肉需求用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前能够插手一些红干辣椒配色。
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香超卓便可。
11.将刚才炒好的鸡丁下锅，持续翻炒
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适当，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。r
质料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适当。
6.锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，以是油要多放些
制作：
粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100克)
8.当鸡肉变色后两三分钟便能够捞出来了，控油备用
辣子鸡丁的做法
做法九
5.锅中插手植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
做法六
（2）将鸡去除全数的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，插手盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。
辣酱味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、
调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀
做法五
3.姜切片，葱切节
鸡腿2个