7.将插手调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
做法四
8.水开后，调入1汤勺酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火渐渐炖40分钟
辅料
5.馒头去外皮，揉碎。
1.质料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
12.插手能没过肉圆的水后，插手食盐、酱油开端煮肉圆。
（3）将丸子放容器中，插手酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上便可。
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，插手酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
5.将剁好的肉末与姜末和四种丁异化在一起。
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少量水淀粉，始终遵循一个方向搅拌。
7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
11.待锅中的热油烧至5、6成热时，谨慎地放下去炸至大要金黄。
小贴士
3.将肉馅团成丸子。
2.干香菇在另一个碗顶用温水泡发，切成小丁。
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适当淀粉和调味料。插手馒头粉，就减少淀粉的插手量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，合适白叟和小孩。
菜谱
1.猪肉洗净去皮斩块。
9.汤汁浇在丸子上便可。
16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上便可。
1.筹办事情：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切生长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
2.将肉渐渐剁碎备用，必然不要费事，本身剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
2.肉馅中插手剁碎的莲藕、葱姜末、少量盐、蛋清、少量净水沿一个方向搅打至上劲。
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
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1.将猪肉剁成肉馅，不消剁很细，略微粗一点。葱、姜剁成末。
做法六
话说有一年张九龄参考朝廷的开科测验，成果遭到天子赏识并招为驸马。而此时张九龄的故乡遭受水患，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好获得父母的下落，顿时派人把父母接到都城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉利喜庆的菜肴，也就是当时的四圆。
做法三
做法二