做法二
做法一
以下内容均转载至百度百科。
6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至大要金黄后捞出沥油。
菜谱
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
本文首发独发于（jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|），回绝以任何情势转载传播。
话说有一年张九龄参考朝廷的开科测验，成果遭到天子赏识并招为驸马。而此时张九龄的故乡遭受水患，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好获得父母的下落，顿时派人把父母接到都城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉利喜庆的菜肴，也就是当时的四圆。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
5.锅中倒入少量油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少量水淀粉勾芡，浇在丸子上便可。
四喜丸子是典范的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸构成，寓人生福、禄、寿、喜四大丧事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。四喜丸子从表面上来讲，由四个较大的肉丸以及其他辅料构成。四喜丸子做法与狮子头根基分歧，只是四喜丸子限用四个肉丸。首要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
1.为甚么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢？如果直接将葱花异化在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后轻易变黑发糊，影响全部丸子的美妙和味道。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适当的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，不然丸子不成形。
9.汤汁浇在丸子上便可。
1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，残剩的葱花水备用。
做法五
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
做法：
做法四
主料
制作过程：
12.插手能没过肉圆的水后，插手食盐、酱油开端煮肉圆。
10.最后插手牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
4.油菜、胡萝卜、红彩椒别离洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
3.将肉馅团成丸子。
质料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
做法六
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。