糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
做法
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烹调技能
荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较大名誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味暗香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合适胃口。
用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉别离包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。此法荷叶保持鲜绿，肉质更加暗香有味。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起异化拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟摆布。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
荷叶粉蒸肉是一款享有较大名誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味暗香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合适胃口。
17、盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟便可。
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉异化，然后往里插手一倍的净水。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料异化研磨。
主料
3、将肉块盛入陶罐，插手甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后插手米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关。周仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”，关羽之以是成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝贝外，更有他得力的“马夫”周仓的功绩。以是关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的共同。他有一种特别的服从妙手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”。
小诀窍
6、把大米和八角放入锅顶用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不成提早放，不然五香粉易糊。
调料：
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
做法：
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按小我爱好而定。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
2、香菇大要剔花刀。
其他做法六
别的做法四
7、将蒸好的粉蒸肉装配上盘，大要撒入葱丝和熟芝麻便可。
大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。
1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗洁净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟摆布。