10、出锅后的成品，融会了荷叶粉蒸肉的酥嫩世故与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
制作：
6、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少量酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟便可。
质料：
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
4、荷叶用沸水烫一下，每张统统成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
其他做法六
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
酥烂不腻，暗香适口。
烹调质料
4、倒入适当花生油和香油。
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7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
烹调体例
13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔嫩和消毒。
菜系：浙江
2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切生长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。
做法：
炒米粉分为辣的和不辣的两种，可按照小我爱好自选。
2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取净水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，持续上笼蒸至软烂。
做法
12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按本身需求裁切成合适大小。
制作体例
3、将肉块盛入陶罐，插手甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后插手米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起异化拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟摆布。
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时摆布便可。
1、将粳米和籼米淘洗洁净，沥干晒爆。把八角、□□、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。
别的做法四
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
烹调技能
17、盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟便可。
3、放入白糖，再撒入少量味精。
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
2、筹办荷叶两大张。
10、插手净水后用手抓匀，使之味道均匀。
调料：
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
4、将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
特性：
荷叶粉蒸肉特性；易码盘整齐美妙、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味暗香肥而不腻。