味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
1.排骨洗洁净，甜面酱一小碗、各种配料筹办好
调料：料酒(100克)小葱(100克)姜(30克)猪油（炼制）(50克)盐(15克)淀粉(蚕豆)(25克)
辅料：蟹肉(125克)虾籽(1克)蟹黄(50克)生菜(200克)
6、插手盐、鸡精、少量糖、料酒、少量生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
11.倒入开水
4.然后将排骨倒出来
适合于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
菜品特性
4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作质料
合用人群
9、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶
(2)放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
15.将甜面酱放出来
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
补肾养血，滋阴润燥；
排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片
10、沿锅边倒下净水，没过肉圆。
7、将剥好的蟹肉倒入，拌匀
2.倒入适当食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢出来
1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
6.将拌好的肉分红几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，一一排放在菜心上；
3.用小火，先炒出香味
8.烧沸后移微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶。
营养代价
4.捆肉圆也有奇妙之处，将一份调拌好的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上捆来捆去，在捆的过程中天然变圆，变光滑。捆时要用巧劲，方能使狮子头做得又圆又光滑。