发酵的过程也很简朴，一个个乌黑色的金属发酵罐比家里的家传大坛子好用很多，不但容量更大过程更安然，并且内里另有一个小型显现器，包含各种数据，随时反应内部发酵的环境。
接下来就是发酵罐的平常办理，这些则由果酒部的员工专门卖力，因为有一系列的专业操纵，还要随时检测各项成分数据，其他部分的员工帮不上忙，便回到本身的岗亭持续事情。
接下来就是再次停止发酵过滤等流程，这个流程比较久，短则一个月，长则一两年，虽说一个多月后野葡萄酒已经能够饮用，但是口感会生涩一些，存至一年后，果酒才会全熟。
此时的果皮喝种子都不能去处，因为它们都将在前期发酵的过程中起到感化，像是紫色的果皮，就是制成红酒的色彩来源，而酒中少量的涩味就是来源于种子。
客岁这个时候，每株野葡萄才结出几个果串，终究每株只留下一串，遵循客岁的环境来看，本年的野葡萄产量足足晋升十倍，能够达到二十万斤!
此时的果园中，除了苹果正在成果外，其他的生果只需求平常办理便可。
走进养殖场的大门，就看到熊三带着几小我正在灌木丛中寻觅甚么，沈阳光猎奇道：“你们这是？”
时候来到七月尾，一串串的野葡萄每天都在长大，色彩也由青色变成紫色，直至完整成熟。
如此之多的野葡萄变成酒，凡是来讲只靠郭繁华等十名员工必定是忙不过来的，但是这个小型酿酒厂的设备都是最早进的主动化机器，同时另有果园里其他数十名员工帮手打动手，以是也能对付过来。
残剩的十万斤野葡萄则全都运进新建好的果酒厂，恰是开端批量出产野葡萄酒。
在果酒厂里待了一个多礼拜，比及野葡萄酒全数装入酒桶持续发酵的时候，沈阳光才分开酒厂，在果园里持续转悠。
虽说本年的野葡萄产量大增，采摘的事情量也是直线上升，但是果园里新招收的一匹员工，又新装备了一批电动三轮车，采摘效力也比客岁晋升很多。
以周建国的目光，如何能预估不出来野葡萄的产量？他之以是这么问，还是因为过分于高兴，毕竟采购这里的野葡萄出去发卖，一斤能够赚到浅显葡萄十斤的代价，这内里的利润可不是简朴的晋升十倍!
野葡萄在成果的时候，枝叶还会持续发展，隔三差五的就要将新芽剪掉，制止野葡萄的营养都用来发展枝条，没法满足果实的需求。
以上的是主发酵过程，也是为了让酵母菌将糖变成酒精的发酵过程。
在这个过程中还要插手糖和一些化学物质，制止杂菌和野生酵母的滋长，包管野葡萄酒酵母菌的纯种发酵。
现在有了机器就是不一样，郭繁华指引各位员工将洗濯好的野葡萄粒倒在传送带上，直接传到破裂机内里，半晌以后，已经破裂的果肉以及果皮和种子另有果汁便流出来。
果酒厂的酿造流程与手工酿造差未几，只是因为大型机器设备的感化，过程要更加便利快速。
同时发酵罐还具有温控结果，将发酵温度节制在二三十度之间，因为野葡萄在发酵的过程中会产生热量，这在小型的坛子中能够不太较着，但是在这类大型的发酵罐中就非常凸起，以是发酵罐自带了降温体系。