‘伶人的腔，厨子的汤’，这是对于摒挡人功力考核的首要标准之一。
朱彤将手上的厨房一插，身前满满铛铛的是无数部位的肉片，已经摆满了全部厨房的摒挡区，数量之多充足对付两百人的口味了，更何况另有他早已经筹办好的蔬菜以及豆成品。
就连张队长也眼中一缩，只见朱彤将鹿蜀本就未几的脂肪全数丢到了庞大的炒锅以内，比及脂肪开端全数熔化，又放入了早已经用温水浸泡过的香料，此中八角，桂皮，香叶，花椒，紫苏，甘草，罗汉果等物清楚可见，一股醇厚的香味跟着香料的放入顿时候发作出来。
只见他暴露了一丝笑意：‘摒挡技艺比我强又如何？两百人分量的菜品，没有措置的经历，哪怕你的气力再强也是个对付不来的局面，这可不是比的邃密工夫的单人菜品！分量和满足感，亦是不成或缺的东西啊！’
只要细心一想就明白，他的做法可谓是得当好处，特别是当要筹办这么多份的菜品还需求包管出品的摒挡有着分歧性的时候，这类摒挡确切是最好的了，并且颠末端措置的鹿蜀作为精英等阶的异兽在这类体例下能够将己身的甘旨最为刚好的开释！
时候不敷的景象下，以压力锅的情势快速让一锅高汤成型便是现在最好的体例，何况以他现在的火力，恰好一个小时一锅浓烈却又清澈的高汤就能出锅了。
随后朱彤开端措置那些庞大的肉块，不管是护心肉，腱子肉，另有五花，里脊，都被他细心的挑了出来，略微冰镇过后肉质内会内蕴更多的汁水，也能够让肉更加硬一点使得下刀人更好措置。
这个时候需求细心察看，异化着五香粉的米粉不能打得太碎，需求有一些颗粒感，看到大部分的异化米都已经化成了米粉，一小部分还是颗粒状后便能够倒出来。
就连李竹也不得不承认在这类景象下朱彤的应对已然是最为刚好的了，不但考虑到了分量的题目，并且还将食品的甘旨分散到了极致，更是操纵了鹿蜀似马普通精肉的布局，这类做法不管是甚么人都能够咀嚼到极其上佳的摒挡。
将一个个蒸笼拿出，土豆和红薯码入出来，随后将排骨和后腿肉放入生抽，五香粉，料酒，以及一点点蚝油开端腌制，另一边拿出了些许糯米和稻米遵循一比三的比例异化起来，接着烧热锅子开端放入异化好了的糯米稻米，不竭的翻炒。
特别是熬汤不管是哪个流派的摒挡者都是入门的功课，一道高汤能够让你在烹调的时候味道的稠密以及美好程度上升几个百分点，能够说很多摒挡人菜品甘旨的关头就在这一份高汤之上。
阵阵的米香开端传出，统统人都闻到了一股浓烈的谷物香味，接着直到统统的异化米都闪现出了淡黄色的色彩米香味开端呈现，便能够将锅子关火再插手一些五香粉和胡椒粉，开端放入搅拌机器内打成粉末。
“竟然是红油火锅？！他是筹办做鸳鸯锅么？”张队长暴露了几分惊奇：“确切，如果说要封闭味觉，没有甚么摒挡能够比得上红油火锅的醇厚了...”
两百人份的摒挡，不过是短短两个半小时要出品，还需求考虑分歧性，对于只要一小我的摒挡者来讲的确就是一种不成设想的压力，但是朱彤却一早就制定了战略，不但挑选了几近完整的鹿蜀，具有充沛的食材，还早早筹办着能够搭配的蔬菜，蘸料，只等高汤呈现便能够筹办绝佳的料锅，将鹿蜀本身的甘旨阐扬到极致。