方才落在桌面地上没有半刻的油污几近同时候就被清理洁净，然后很快的机器臂就又都收了归去。
李竹现在固然说不上是此道的大师，却因为幼年的一些不测，在某些方面很有些得天独厚，加上家里学问赅博的老爷子教诲，他对于异兽乃至异兽摒挡的熟谙恐怕不减色于很多摒挡大师，如此高屋建瓴起来，再转头看一些其他的浅显兽类摒挡天然轻松舒畅很多。
眼神当中尽是自傲，双臂持着木棍不竭的起落，双臂上的肌肉鼓励，带起大力将一片片切好的猪脖颈肉，敲击得更加扁平。
‘啪嗒，啪嗒’的声音不竭，却并没有持续太长的时候，很快大小扩大了三分之一的一片片脖颈肉片就被垒在了一边。
冷雅迪不由拍了拍额头：“就这么个行动，影响前面有这么多么？”
随后李竹就没有在理睬烤炉内的火焰了，反而开端措置另一面的东西，只见他起了一个大锅，装满了净水，开端烧热，另一边烧起了一个炒锅，大蒜，葱姜都被他拿了出来，另有一瓶瓶酱油，醋，油之类的调味品也都被摆了出来，仿佛终究让厨房有了几分完工的氛围。
很快的糖色成型，就在黄褐色呈现的顷刻，李竹就将葱姜蒜等已经措置好的食材扔了下去，然后敏捷的将一旁煮滚的开水倒了很多出来，刹时一股焦糖甘香稠浊着高温烹香葱姜蒜的味道就扑鼻而来，不竭沸腾的炒锅，无数蒸发的油水放射而出，这个时候俄然就呈现了很多操控着纸巾的细细机器臂，伸了出来开端了它们的事情。
此时李竹利用的恰是油炒的体例，这类体例最大的好处就是时候短，色彩和焦糖香味都更加浓烈，不过也不轻易节制火候，能够短短的时候焦糖就变成玄色的烧焦糖了。
现现在李竹也是有着几分传授根本的意义，不但是行动用心在冷雅迪面前细心做了几次，现在又开端教诲她其他的东西。
冷雅迪此时就如同一个猎奇宝宝，看着不竭如同雪花飘洒的海盐，睁着乌黑的眼睛问李竹：“为甚么用海盐？我之前看你在腌制措置其他质料的时候，仿佛都没有放盐吧？”
糖在高温下会有焦糖色的产生，而在此时也不会有浓烈的甜味呈现，能够用来给各种食材停止上色，在停止卤煮红烧以后会给菜品带出极其上佳的光彩，这便是炒糖色的好处，此中又分为油炒和水炒。
“镶入猪蹄皮的猪颈肉不止是要腌制香料。”李竹洗了洗手，将一片片猪颈肉铺好，从抽屉中拿出了一贯透明管子装的晶莹雪花状事物，然后将管子的前面悄悄一提拉，伸出了个碾磨口儿，就开端均匀的向着肉片上倾撒那些乌黑的事物。
扎猪蹄明显是需求卤煮很长时候的菜品，李竹天然会起首做好炒糖色这一步，不但能够增加红润的光彩，更是能够给成品平增一份甜美的风味。
李竹和冷雅迪视若无睹，持续存眷着沸腾的卤煮锅子，李竹抓住一旁放着香料的罐子，只见吵嘴胡椒的颗粒，香叶，花椒，甘草，香果，或多或少的被扔了下去，紧接着便是红枣，也被放入了几颗。
这恰是制作很多菜肴的前哨筹办，炒糖色！
这个时候就需求摒挡者不竭的搅拌，见得冰糖或者糖全数熔化以后，开端色彩变深闪现出黄褐色，并且一个个鼓励的气泡产生以后，就是能够开端下食材的机会了！