扎猪蹄明显是需求卤煮很长时候的菜品，李竹天然会起首做好炒糖色这一步，不但能够增加红润的光彩，更是能够给成品平增一份甜美的风味。
此时李竹才松了一口气：“到了这个境地扎猪蹄几近就完成了大半！”
方才落在桌面地上没有半刻的油污几近同时候就被清理洁净，然后很快的机器臂就又都收了归去。
“之前被打散的纤维也在这个时候，会回缩一部分，让他们在久煮以后的口感不是简朴的肉泥肉渣，而是还是有着纹理的猪肉口感。”
冷雅迪不由拍了拍额头：“就这么个行动，影响前面有这么多么？”
冷雅迪此时就如同一个猎奇宝宝，看着不竭如同雪花飘洒的海盐，睁着乌黑的眼睛问李竹：“为甚么用海盐？我之前看你在腌制措置其他质料的时候，仿佛都没有放盐吧？”
然后李竹将那些摒挡了大半的肉片放在了通风的摒挡台边上，让其天然的风干一会，紧接着拿出了一个椭圆形的炉子，开端筹办燃烧了!
现现在李竹也是有着几分传授根本的意义，不但是行动用心在冷雅迪面前细心做了几次，现在又开端教诲她其他的东西。
李竹的身形不算健硕反而带一些稚气未脱的婴儿肥，但是在面对摒挡的时候却可贵的有一种极其当真的神情，与昔日里一向懒惰乃至于怠惰的形象大相径庭，让冷雅迪也是非常奇特。
随后李竹就没有在理睬烤炉内的火焰了，反而开端措置另一面的东西，只见他起了一个大锅，装满了净水，开端烧热，另一边烧起了一个炒锅，大蒜，葱姜都被他拿了出来，另有一瓶瓶酱油，醋，油之类的调味品也都被摆了出来，仿佛终究让厨房有了几分完工的氛围。
这时候的伎俩不能太重，不然将肉直接砸成了肉泥，纤维全失就落空了保存肉汁的手腕，也不能太轻，使得内里的纹路没有被打散，藐小的筋络没有被震断，此中的伎俩拿捏非常精美，在钉板上敲击起来，仿佛是一场有序的打击乐普通，让人赏心好看。
翻开炉子，从院落的角落内里拿出了一些较着木头树皮之类的东西，然后又去找了一些煤炭过来，这才开端燃烧，将木头放在厨房的灶台上扑灭，又抽了几张纸作为引燃的质料，终究燃起了一团篝火，紧接着就将煤炭放了出来。
“镶入猪蹄皮的猪颈肉不止是要腌制香料。”李竹洗了洗手，将一片片猪颈肉铺好，从抽屉中拿出了一贯透明管子装的晶莹雪花状事物，然后将管子的前面悄悄一提拉，伸出了个碾磨口儿，就开端均匀的向着肉片上倾撒那些乌黑的事物。
“比如腹内乾坤的质料，因为我等会要上明火长时候烤制，以是盐份会在烤制之前另有途中添入，而扎猪蹄分歧，添补出来以后，长时候炖煮后便会收缩起来，为了制止缩水过分，之前要将水分脱出一下，并且另有先一步将猪肉的美味稀释的感化。”
‘啪嗒，啪嗒’的声音不竭，却并没有持续太长的时候，很快大小扩大了三分之一的一片片脖颈肉片就被垒在了一边。
眼神当中尽是自傲，双臂持着木棍不竭的起落，双臂上的肌肉鼓励，带起大力将一片片切好的猪脖颈肉，敲击得更加扁平。