因为这年初《野活泼物庇护法》底子连影儿都没有。与此同时，都城饭店的主厨又是真正的国宝级烹调大师，真材实料配上高超手腕，如果差了，那才怪了呢。
一是感觉中原不亏为美食第一之国，打心眼里欣喜、高傲。
何况真正做主的人是“糖心儿”，不是他。有唐大女人在，还轮不到他僭越。
现在都城饭店的菜单但是太朴素了。他哪儿能错过如此的咀嚼良机。
自此，“谭家菜”才规复了昔日的崇高，一向作为都城饭店的主打菜系一向持续了下去。并给都城饭店挣得了无数的歌颂名誉和遍及的经济效益。
不过也必须得说。这味道是绝对的好。让八小我的舌头差点没吞下去。
初级宴席选料严格、制作邃密、口味清鲜、醇浓并重。多用山珍海味，配以时令蔬菜，种类极其丰富，口味窜改较多。以、多、广、厚著称。
说到这里，有一点必然要搞清楚。为我们所熟知的“回锅肉”、“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”、“麻婆豆腐”、“干煸牛肉丝”，美满是属于官方菜“小吃”之流。
说到招牌菜，谭家菜有菜品近三百种，以山珍海味、发制烹调海味菜最驰名。
何况都城饭店的东楼，实在就是厥后的“高朋楼”。那边和主楼有所分歧，从1973年兴建开端，打算的首要的任务就是欢迎外宾和旅客。
另有汤美味美的“蚝油鲍鱼”、“十锦佛跳墙”、新奇新奇的“柴把鸭子”、“紫砂焖牛腩”、脆嫩香鲜的“两色大虾”、“翡翠双蔬”、平淡适口的“银耳素烩”、“芙蓉虾仁”。
而在“谭家菜”中，采取较多的烹调体例是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术。
如风味隽永的“黄焖鱼翅”、“沙锅鱼翅”、“清炖鱼翅”、“海烩鱼翅”、“清汤燕菜”、“蒜香扒裙边”、“黄扒鱼肚”等。
由此可见当时海内和内里的天下有多么隔阂。我们这会儿别说橙子和橘子的辨别不晓得，就连软饮和酒精饮料也会搞错的。
他们一方面接收天下各地甘旨特性、做法，一方面不吝重金礼聘良庖来家做菜，学其技艺。是以把家传烹调水准推向了新的高度。成为了独树一帜的“私房菜系”。
实在洪衍武有这类感受很普通。
“谭家菜”的特性，是选料精，下料狠，火候足，口味纯。统统菜肴都是“以味媚人”。
他现在的感受有二。
博物馆式的装修和高雅就不说了，到处都是国宝级的艺术品也不提了。就连那边的人行动举止，穿着打扮都相称别致，与别的处统统很大的分歧。
因为这里从建国起就承担着共和国国务活动和外事欢迎的重担，这就必定了这里的川菜必定以成都菜为首要色彩，走“高大上”的“大吃”线路。
只是对于洪衍武来讲，实在这顿贪吃盛宴还不是最大的收成。与之比拟，让他更对劲的、是“伸手来”是完整诚恳了。
直到吃饱喝足，抽着小烟儿，叼着牙签儿。大师根基有了一个同一定见。
在这个年代，八小我，人均餐费小三十，最后统共竟花了二百初头，这已经是一个二级工人半年的人为了。