此时扬州淮南一带，在后代属于江苏和安徽地区，淮南此时固然与蜀中和岭南同属三大产茶地，可却贫乏顶级名茶。江淮一带的茶以寿州的霍山黄芽、六安茶、天柱茶，宣州雅山茶为着名。而六合山所产茶虽在本地口碑不错，但在统统的茶中，却只是浅显的不能再浅显罢了。不过在后代，与六合山只隔江相对的南京雨花台山丘却出产中国十大名茶之一的雨花茶。这在凌云看来，六合的茶还是有不错的根本的，北面的寿州有霍山黄芽，六安茶，天柱茶等不错的上等茶，而南面又会有雨花茶如许的名茶，那么六合山的茶缺的只是一个包装的机遇罢了。
提及来，这个事情还真非木兰莫属。青莲炒生锅，木兰冒死的带劲炒二青锅，而凌云则只需求等木兰把茶叶在锅内扭转，搓卷成条，当叶片舒展成条，有粘手感的时候，便能够扫入他操纵的第三口锅熟锅内了。熟锅首要起进一步做细茶条的感化，锅温比二青锅更低些。此时叶子已经比较柔嫩，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，无益于做条，稍稍颤栗，叶子则又散落到锅里。如许几次操纵，使叶子吞吐于竹帚表里，把达成失水和搓揉成条奇妙地连络起来。这与炒青绿茶先达成后揉捻的制茶技术明显分歧，既能够操纵湿热前提下叶子较柔嫩，可塑性好的机遇，促进粗老叶成条，又能够降服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊端。炒至条索紧细，收回茶香，约三四成干，便可出锅。
连续数天，凌云的东院就成了一个奥妙重地，一主二仆一天到晚炒茶不断，别的的人底子不容进入。一时候，一主二仆间倒也繁忙不断，一边炒茶一边谈天打趣，多数时候还是凌云给两个丫头讲故事。讲的也不是甚么希奇的故事，只是些后代的一些小故事，乃至有的是些童话故事稍稍改编了下，两个丫头哪听过这些，完整听的入了迷，乃至每天早上一起来，两丫头就把凌云给拉到炒跑堂里，三人并排一起站在锅边炒茶，一边追着让凌云给她们讲各种故事，甚么白雪公主和七个小矮人，灰女人和王子，睡美人，乃至连葫芦娃如许的故事都听的津津有味。
把从狮子峰采摘下来的新奇茶叶用马车以最快的速率送到庄中，为摊晾这些茶叶，凌云还筹办了数个大竹匾。
第一批送来的新茶有差未几一百斤，一次只能炒一斤，一百斤茶整整需求炒上一百次。本来凌云还筹办只炒个一两斤就算了，谁晓得木兰和青莲两个丫头自咀嚼了第一杯用炒茶法新制后泡出来的茶后，就顿时喜好上了这类茶。而对于这类奇异而又先进的炒茶技术，她们俩比凌云本身还看的贵重。跟个守财奴似的悄声跟凌云说这类技术毫不能别传，是以果断要本身来炒。哪怕今后必定要交给上面的人来炒，那也得等找到了可靠之人今后再说。看她们那敬爱的模样，凌云倒也感觉好玩。恰好这炒茶的事情，也让他能想起以往幼年读书时的糊口，也就陪着她们一起对峙炒下去。
生锅达成，等木料火烧到将近两百度时，便能够开端炒了，一次最多投入一斤茶叶。用炒茶帚在锅中不断扭转炒拌，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条行动由轻、慢慢慢减轻、加快，不时颤栗挑散，几次停止。时候约莫两分钟后，叶质柔嫩，叶色暗绿，便可扫入二青锅内。二青锅起持续达成和开端揉条的感化，锅温比生锅略低，操纵时则需求用力更大。