配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。
煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。
“今后再来吃青鱼，还得俊哥出马，要不然就只敢老诚恳实点草鱼吃了，免得被老板蒙……”
铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，渐渐地吹着热气，喝上一碗汤，很纯粹也很鲜甜。
滇中乡村里的人上山下地干农活，有些路途悠远没时候回家去做饭了，就带上只锅和必不成少的米、油、盐，至于当菜用的配料就看家里有甚么了。乡村里有的蚕豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，当然了，最常见的土豆也最便于照顾。
但是，颠末铜锅的焖制，此时的土豆在祁景焘他们尝来却如此适口。当然，这米饭还得趁热吃，热腾腾的米饭，会让门客们在香味四起的碗边咀嚼坚固适口的甘旨。
张洪乐呵呵地接口说道：“呵呵呵，我们彩云有两种吃食号称天下通杀。一个是过桥米线，一个就是铜锅鱼。不管那边的人过来，爱好那种口味，这两种吃食都能让来的人吃饱喝足，对劲而归。”
吃完那半个鱼头的刘建民轻松镇静地说道：“这还不简朴，如果有小孩子跟来，就再加个鲶鱼，大师各吃各的，互不滋扰。”
“我来滇中事情后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了。现在，我在滇中郊区那些饭店吃鱼，就只能吃别的做法的鱼。这份鲜甜，别的处所做出的清汤鱼没法比，吃了没感受。嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃。”牛伟强一脸回味地说道。
“谁说的？”还在对于半个鱼头刘建民昂首问到。
“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。
这类蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄本身秘法炒制出来，味道特别好。固然根基配料差未几，但分歧的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特性。那些常常来湖边吃鱼的老饕们，常常会四周咀嚼，挑选本身最爱的一家作为相对牢固的据点。
看着铜锅里那油而不腻，粘却颗颗独立的米饭和香喷喷焦黄焦黄的土豆。几人纷繁拿起碗，在熟与糊之间找到最惹人的香气和味道。
带上这些东西一起出门下地。差未几该用饭的时候，在田间地头弄几个石头或大土块做个简朴的灶。把锅架上，淘洗好的米、剥去皮的土豆切成块混和在一起，加上适当的盐和油一起焖，水干饭熟就成，非常典范的农家饭。
一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”