首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第139章 兴奋激动
“不比及主顾上门再炸吗？”苏长勇问道。
无骨凤爪也是这类环境，能够提早做好，直接拿出来卖。
卤味这类东西，只要环境温度不太高，不会引发变质变馊，是能够短时候存放的，存放并不会影响口感，乃至在卤汁里浸泡得时候长了，会更入味。以是它能够提早做好放起来，比及停业的时候拿出来卖。
别说是高秀芝了，就连苏长青本身也是精力头实足，有种要大干一场、再创光辉的打动。
吃完饭，高秀芝和苏春娟一起把碗筷碟子洗刷好，大师一起分开家，前去店铺。
高秀芝和苏春娟、关卫国则忙着措置凉拌菜食材，再把一部分措置好的凉拌菜食材和红油料汁、调味汁也拿到内里摆放好。
“我们先做饭，等饭快做好的时候，再去叫爸妈和甜甜！”苏长勇说道。
此时还不到五点钟，天气还是黑的，家家户户都关着门，一起上没有碰到任何人，就连四周的一些早餐店也都还没开门。
“妈，你这应当不是严峻担忧，而是冲动镇静。”苏长青笑道。
苏长勇点点头。
但炸货不一样。
如此一来，本来计齐截体的U形柜台，也被两个口儿分红了三段。
以是你待会儿就得开端做炸鸡腿，做好一盆后就端出去，放在卤味中间，到时候我们直接拿了炸鸡腿和卤鸡蛋一起赠送便能够了，就不消再费事你了。
但是，炸货制作起来又非常不便利，需求用炸锅，还需求动火，并且会产生油烟，是以不能在柜台区制作，而是得在厨房里制作。
兄弟二人敏捷刷好牙，洗好脸。
以是，这个位置的柜台就得断开，开一个一米多宽的口儿，买炸货的主顾能够直接来到窗口位置点餐，由苏长勇在厨房里做好后递出来。
炸货不便利提早做好，存放起来等着卖。因为炸货刚出锅的时候非常焦、酥、香，口感极佳，但放上一会儿后，就会逐步变软，香气也会跟着大要油温的降落而减弱，严峻影响口感。
而凉拌菜，食材是提早筹办好的，由主顾停止遴选后再停止调味制作，做起来便利快速，不需求太多器具，也不需求动火。
以是它最好是现做现卖，主顾点餐后，再放进锅里炸。
“你这么一说，还真有能够是镇静的睡不着觉。”高秀芝笑道。
比及主顾开端点餐后，你也要在炸锅里留出必然的空间，专门用来炸鸡腿，免得赠品供应不上。
“那豪情好，在梦里就提早练习过了！”
“好，我明白了！”
趁油渐渐烧热的时候，他取出淀粉和面粉，遵循1：1的比例倒入面盆里，然后又往内里插手了少量泡打粉，将它们搅拌均匀，炸鸡粉就做好了。
苏长青笑道：“爸妈你们先洗漱吧，我和长勇去做饭！”
高秀芝笑着叹了口气：“也不晓得如何的，之前去赶集摆摊的时候，向来也没有担忧过甚么，可明天夜里，我一个劲地严峻担忧，底子睡不结壮，一夜醒了好几次，三点多醒了后就再也没睡着，刚才听到你们的动静，就穿衣服出来了！”
摆布两边的长柜台能够别离用来安排卤味和凉拌菜，中间较短的柜台则用来摆放无骨凤爪，刚好每一种美食各自占用一个柜台。
之以是要如许卖炸货，是因为炸货这类东西，和卤味、凉拌菜和无骨凤爪不一样。
苏长青和苏守成把没煮完的卤味放进锅里，把火点上，一边煮卤味，一边把明天煮好的卤味分门别类地一桶一桶摆放好，然后每种卤味各拿出来一些，装进长方形的大铁盘子里，摆放进内里的柜台里。