菜品出锅的时候必须拿捏得极准，不然的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。
傅咏菡将煮好的猪肚和鸡胗取出，将猪肚洗濯洁净，只取用猪肚中最厚的那一块，然后去掉高低的皮，单用中间那一部分，用到将其切成骰子大小，这才装入一旁的碗中备用。
年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都分歧，不过幸亏店里的厨师们大多都有了客岁的经历，以是现在筹办起来也没多少难度。
很多人都猜必定是大师恶搞用心投了韭菜盒子的票，以是才会让韭菜盒子当选的。
油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，鼓吹得挺广的，也很受大众喜好。
这道菜菜如其名，烹调时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极其刻薄。
焦冲带着人清理菜品名单，最后在傅咏菡的唆使下，清算出了一份被大师提名最多的菜单，弄了个投票的链接，聘请粉丝们前去投票。
网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只用心的带着咏记食府的人开端筹办年夜饭的事情。
余康宁看得咋舌。
他忍不住出声道：“徒弟，我看这猪肚其他部位也差不了多少啊，您干吗只选那么一小块用啊？难怪您之前让人买那么多的猪肚返来……照您这用法，一共二十盘菜，那得要多少猪肚才够用啊！”
归正徒弟的技术那么好，用甚么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗，用哪一块还不都是一样？估计那些门客们也吃不出来……(未完待续。)
而现在，竟然有二十个荣幸儿不消出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其别人恨得牙痒痒？
但即便如此，这个活动还是弄得热热烈闹的，大师也很投入，情感非常高涨，氛围也非常好。
油爆双脆是鲁菜，有着非常悠长的汗青，在汗青上乃至有很多名流都夸奖过这道菜。
没错，韭菜盒子这类被网友们打趣似提起的小吃，竟然也进入了粉丝们投票前三的菜品中，真是跌破了一大群人的眼睛。
要晓得，咏记食府的饭菜的确是越来越好吃，买卖也越来越好。可门客们再想吃到傅咏菡亲手做的菜，也是越来越难了。
菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。
一大群人都在喊着要从速去咏记食府预订年夜饭，更多人则是在对那被选中的二十个荣幸儿各种恋慕妒忌。
免费的年夜饭套餐不算甚么，顶多也就是省下一两千块的花消罢了。最首要的是，咏记食府可说了，免费赠送出来的二十份年夜饭套餐中，那由大师投票产生的三道新菜，会是傅咏菡亲身下厨！
猪肚和鸡胗实在向来都是不如何被人看重的食材，不过其所含水分极多，尤其脆嫩，是以才有了双脆的美称。
在厨房事情了这么久，固然余康宁早就晓得有些菜的取材非常邃密，常常只在一大块食材中取用此中很小的一部分。但是面前这食材只是猪肚罢了，看起来也没多大的辨别，竟然也要这么讲究，实在给人一种没有需求的感受。
在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒以后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。
现在见傅咏菡开端做新菜，余康宁恐怕本身漏学了点甚么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的行动。