这道菜的莫非不低，此中一大困难就是对食材的措置。
“等我一起等我一起！我也另有事呢！我那大虾泡得仿佛该换水了，这差点儿就忘了！”
“老板方才不是说这菜能够大师一起吃吗？我们这但是贯彻老板的指令，小余你垮着个脸干甚么啊？”
才几句话的工夫，本来围在一起的厨师们就一窝蜂的又回了厨房，只留下余康宁一小我不幸兮兮的留在歇息室里。
正在厨房做着松鼠桂鱼的傅咏菡一看厨房里少了那么多人就晓得是如何回事，不过她没有插手去管，而是任由他们随便闹腾。
能把这道菜投票选出来，网友们也算是煞费苦心了。
可见并不但要她一个厨子是聪明人，总会有人想的新的体例，让一道菜变得更加甘旨。
在措置鳜鱼的时候，还要重视不要粉碎鱼皮，更不能把鱼腹切坡。鱼肉本身就是比较脆弱的东西，厨师手上一个不谨慎就轻易贾昂鱼肉给弄破了，最后不但会影响整道菜的美感，乃至还会影响菜的口味。
最后还是纪氏派来的人处理了咏记食府的这个困难。
这两道菜都是热菜，不但烧制的时候很讲究火候，就是吃的时候也一样讲究火候。如果送货的时候太长，那么客人们吃到菜肴的时候，口味就会差了很多。
脊骨要取掉，胸刺要片掉，然后才会在鱼身上刺出一道道菱形刀纹。这些刀纹在鳜鱼被炸以后会变得非常立体，让鱼身闪现出松鼠的形状。
“哎呀！我俄然想起厨房里另有事儿等着我呢……小余啊，我就不跟你多说了，我先回厨房了啊！”
为了犒劳纪修朗，傅咏菡又承诺了他很多好吃的。
这么难的菜，可实在是没多少厨师能够真正把握。
“……”
鱼身的措置就更加庞大了，要顺着鱼身脊骨两侧，用刀重新到尾的一起片下去，还要重视不能把鱼尾给粉碎掉了。
到了年三十那天，咏记食府送出去的年夜饭套餐收到了极多的好评。只要二十位荣幸儿获得的新菜油爆双脆和松鼠桂鱼天然是获得了连续串的夸大，可让人不测的是，最后被大师分歧评为年夜饭第一美食的，竟然是看似最浅显的韭菜盒子！
将做好的如同松鼠形象的鳜鱼端上桌以后，拿来新奇出炉的热气腾腾的料汁往上一浇，这松鼠鳜鱼立马就会收回“吱吱”的响声，听起来的确就像是真的松鼠在叫喊似的，让人难分真假。
幸亏傅咏菡固然好久不做这道菜了，但是技术毕竟还在，做出来的成品天然不会差。