要将整道汤吊得清澈如水，没有一手好本领，那是绝对做不到的。
她做的这道汤并没有甚么新意，是中原美食中传播极广的一道名汤，开水白菜。
傅咏菡此次调的馅儿，是肉馅儿。
将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。
没错，就是豆浆。
她此次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。
要晓得，这么一道看似浅显的开水白菜，在古时，那是只要皇族以及达官贵胄等才气够吃到的甘旨。用来接待英国女王，那是绝对绰绰不足了。
开水白菜，顾名思义，天然就是开水煮白菜。
将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务需求将几样食材完整融会，不分你我。
别看这个过程提及来简朴，可做起来却很不轻易。
豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有很多以豆腐为主的名菜，样样都备受门客们追捧。
这道菜，豆腐是关头，而豆腐里头的馅料，更关头。
而傅咏菡现在做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都分歧。
将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享用，让人仿若到了人间瑶池，又仿若到了胡想天国。
傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时重视着给馅料翻个身。垂垂的，在锅底的加热之下，豆浆渐渐的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料大要，将馅料团团包抄在了此中，涓滴也看不出来了。
第二个困难就是豆浆的制作。
并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。
这汤是傅咏菡早就做好了的，现在只需求往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。
可这此中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水普通的汤。
西方人喜好茹素菜的并未几，并且对素食还特别抉剔。以是傅咏菡此次没有挑选任何种类的青菜，而是选用了和青菜完整沾不上边的豆腐。
这道菜固然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏平淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。
这汤可不是普通的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，非常鲜美。
没错，要做好这道菜，最早要做的，就是调馅儿。
后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。
为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。