西方人极少吃面食，对中原美食中一样包馅儿但名字却全然分歧的各种面食常常都分不清甚么是甚么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜好。
她做的这道汤并没有甚么新意，是中原美食中传播极广的一道名汤，开水白菜。
将豆腐皮包的肉馅再次送出去以后，就只剩下最后一道汤了。
做这道汤，最首要的，无疑是吊汤，讲究的就是一个汤要味浓而清。汤中半点油花也不见，但喝在嘴里，却暗香爽口，让人回味无穷。
说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完整分歧。
将肉馅儿和其他的调料搅拌均匀以后，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个坚固的长条，然后将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。
这道菜固然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏平淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。
第一个困难就是在抹豆浆的过程中，不能让捏成型的馅料垮掉。一旦垮掉，毁掉的不但是这一条馅料，另有一整锅的味道。
可这此中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水普通的汤。
余康宁和章海的环境还要略微好上一点儿，两人的胜利率还比较高。可每做那么几个，两人就会出错，总不能将其一向完美的做下来。
之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。
将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享用，让人仿若到了人间瑶池，又仿若到了胡想天国。
为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。
酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加甘旨起来。
这道菜，豆腐是关头，而豆腐里头的馅料，更关头。
这是一种玄而又玄的感受，让人说不出门道来，却能逼真的感遭到此中的分歧。
这层豆腐皮厚了不可，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不可，轻易让此中的馅料透暴露来，影响整道菜的表面，进而影响到客人的食欲。
她还专门为这牛肉调了酱料。
别看这个过程提及来简朴，可做起来却很不轻易。
而味道之鲜还是其次，首要的是这吊汤的伎俩。
并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。
做这道菜的豆浆，就是傅咏菡亲手制作的。
傅咏菡让余康宁等人都练了一下这道菜，成果没一小我做到最好的，老是会呈现各种百般的岔子。
这汤可不是普通的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，非常鲜美。
固然蒸出来的牛肉粒本身就是一道可贵的甘旨，但傅咏菡明显不成能真的让人就端这么一盘子牛肉粒上桌。
隔壁几间厨房的教员傅们，仗着本身年纪大辈分高，还从傅咏菡这里混走了很多豆浆喝，让傅咏菡的确哭笑不得。
全部过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。
傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时重视着给馅料翻个身。垂垂的，在锅底的加热之下，豆浆渐渐的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料大要，将馅料团团包抄在了此中，涓滴也看不出来了。