湘南这边的年货首要的除了豆腐另有一种年货就是糍粑。这也是李伟这边乡村必须的。正月初二游船庙会的时候敬神就要用到的，每逢船到了村庄后，村内里的妇女都会把一个特地制作出来的最大的糍粑放到纸船上敬神的，剩下的小糍粑就留给自家吃了。
勤奋的家庭妇女们不但要制作油炸豆腐和香干，她们还要留下一些晾干的水豆腐出来。把它们切成四方的小团，然后放到洁净的稻草上面发酵。再把发酵好长满白毛的豆腐团用盐和辣椒面裹好放到密封的坛子内里，过上一段时候别的一道下饭的东西――豆腐乳就出来了。
豆腐的制作四周村里就李伟妈做的最好，不管豆腐脑还是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，颠末李伟妈的手后都会变的赏心入目，色香味具全。这个是四周村的村民公认的，宿世的李伟上高中的时候他每月的糊口费就是老妈每天辛苦做豆腐卖了给他换来的。
不管那种糍粑，起首要做的就是用水泡软，然后磨成浆。相对来讲，大米做糍粑是最好的一种，也是最通用的一种。固然做出来的糍粑比较硬，但是大米磨成的米浆不但能够制作糍粑，还能制作各种花腔的成品出来。
除了把水豆腐切块油炸，另有把那种从格子内里划出来的整块的水豆腐晾干熏制下成为豆干的，这个也能够称为香干，也能够放上很长时候的一种豆腐成品。在一些饭店内里常常能够看到一道香干炒肉的菜，这个香干就是如许制作出来的。
把米浆稀释成必然的浓度后，直接倒在定制的小钢模版内里摊匀，放倒蒸笼内里一蒸，南边边最常见的肠粉就出来了。或者稍稍放多一点米浆蒸厚一点，然后把成品拿出来凉一下再用刀切成均匀的片条，因而南边那边的河粉也就是李伟家这边的切粉就出来了，这两样稍略加工下就能当主食吃的。
或者把米浆内里的水分弄干，然后搓成圆圆的长条，内里放入一些能够利用的颜料，再放到锅内里蒸熟。冷却切成小片晒干，再放到油锅内里一炸，一种酷似薯片的东西就出来了，这个不但能够用来作为过年的果盘也能够给小孩子当零食吃的。一口咬下去，脆脆的，嘎吱嘎吱的出声。
在统统的年货内里，豆腐无疑是最首要的一道。不管家里有没有钱，不管家里人有多少，在这里，家家户户到了年底的时候都会拔取筹办好的黄豆泡软磨成浆，或者找人帮手，或者本身亲身上场，都会做出很多的豆腐来给一家筹办过年吃的。
而过浆遴选出来剩下的豆腐渣也是好东西。把它们晾干后放铁锅里翻炒一下，然后就热团成圆球发酵几天，就成了豆腐渣球了，这个拿来做汤吃挺好吃的。不过吃多了的话有点难消化的感受，李伟小时侯就因为吃多了肚子涨了好几天，眼巴巴的看着别人在春节的时候大吃各种好吃的菜肴干流口水。
比起豆腐脑，豆皮就不能现吃了。阿谁从盛装豆浆的木桶内里用细竹竿挑了起来后，要凉干后才气拿来做菜的，能够用水泡软炒着吃，也能够炸一下后同肉一起炖着或者蒸着吃的。
这类糍粑也能存放很长时候，甚么时候想吃了，直接放到火上煨下就能吃了，或者用油和白糖在锅里煎热就能吃了，或者放水插手作料煮着当主食吃。(未完待续。)